用台式打蛋机可以做曲奇吗,用台式打蛋机可以做曲奇吗***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于用台式打蛋机可以做曲奇吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍用台式打蛋机可以做曲奇吗的解答,让我们一起看看吧。
问一下烘培高手。我家有蛋糕粉不知道能不能做曲奇饼干啊?
可以的,蛋糕粉就是低筋面粉,做曲奇饼干是可以用低筋面粉的。
准备食材:黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉50克、细砂糖30克。
制作步骤:
1、准备好材料。
烤焙奶油做曲奇好用吗?
放奶油肯定好用啊!增加曲奇的蓬松感,而且味道香浓醇正,前提是奶油需要温热一下。
我刚开始做曲奇时,不成功,曲奇裱花形状不稳定,烘烤出来定型不够漂亮,而且不够松软。后面又做过几次,发现做糕点的原理其实大同小异,我外甥女是我的师傅,她说,在烘焙食品中素有“三分做,七分火”之说,做的过程中,最重要的还是奶油和黄油的打发,对于食材的选择和步骤的操作就不必太严谨、拘束,可以自由发挥。
奶油烤曲奇其实并不讨好。
1.成本太高,配方里的液体一般都是用牛奶的。相比较来说,奶油成本高到不行。
2.黄油在曲奇中不可替代。因为要造型,用奶油的话,肯定出不来花纹。
这就是为什么做曲奇时黄油软化也需要掌握度,太软没有花纹,太硬挤不动。
3.个人认为奶味会显的过重,黄油本来奶味就很足了,再放奶油,很多人未必能够接受的了。
4.不要做曲奇,普通饼干还是可以的。意思就是不需要造型,花纹的,奶油可以胜任。不过油脂越低,饼干越硬。婴儿磨牙饼干就是这个道理。
5.如果是奶油用不完,可以做些木糠杯,冷冻保存。天气马上热了,可以当冰激凌吃。
我家剩下的奶油,被我妈拿去蒸馒头了。那个味道一言难尽
很香,但又觉得格格不入。
曲奇应当是入门烘焙中最简单易上手的点心了,昨天阿呆生日,烤完人生中第一个<中等失败>戚风蛋糕后,想挽救下,就急急忙忙的查了下曲奇的方子,然后用不充分的备料,和随便篡改的配方,以及失败的手法,烤出了惨不忍睹的曲奇。
以下曲奇的错误制作过程,切忌尝试!
用料
无盐黄油 35g ———————
糖粉 40g—————— 市面上的糖粉含有淀粉影响口感,应用细砂糖
低筋面粉 110g
鸡蛋全蛋 50g
将黄油软化至水状————应软到手指可以轻易戳洞的程度!
分两次加入糖
有谁能讲下烘焙工具的用法介绍?
选择重点: 网丝质地坚挺、弯曲成弧线的搅拌器是最佳的选择。
2.搅拌盆
是不可或缺的重要器具。
选择重点:耐热性佳,又容易冷却的不锈钢制品。
3.橡胶刮刀
用来混合材料的器具。
选择重点:选择耐热材质,且柄与前端一体成形的,这样比较容易保持干净
卫生。
一开始不要买太多工具,不太建议买淘宝的烘焙套装,有些一开始用不到,毕竟一入烘焙深似海,后面材料很花钱,一开始先试一下,确定是不是很有兴趣,所以买点实用的,买烤箱(我买的是九阳的小烤箱,大概200大洋,用了好几年了,反正就平时做一下烘焙,也够用)、电子秤、电动打蛋器(我买的是小熊的,用了很久,质量蛮好,性价比高)、打蛋盘(大一点的不锈钢那种)、硅胶刮刀、烘焙纸(可以买不沾油布,价格不高,可以用蛮久的)、面粉筛(最基本款就可以)、做蛋糕和饼干的低筋粉、黄油、奶油,如果不是做面包高筋粉就先不用,冬天发酵很麻烦还是先做蛋糕和饼干吧,裱花袋(不贵,买个50-100个那种)、裱花嘴(一开始如果做曲奇的话选择一种常见的就可以,不用买太多),鉴于烘焙有些材料保质期短,最好是看好了要做的再买材料,我一开始在材料上浪费了好多钱,买了各种工具和材料,后来很多都用不到[捂脸]
到此,以上就是小编对于用台式打蛋机可以做曲奇吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于用台式打蛋机可以做曲奇吗的3点解答对大家有用。
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