商用打蛋搅拌机低速变中速,搅拌机 打蛋
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蛋胚制作?
蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》
蛋黄部分:
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》
蛋糕胚的制作方法:
打蛋糕胚的步骤与手法?
首先取鸡蛋5个,打入碗中,鸡蛋和蛋清分开,将蛋黄打闪加入3勺面粉加入牛奶白糖2调勾,清水适量食用油半调勾给它打匀放置一边,再另外把蛋清打闪加入白糖2调勾,用力往一个方向不停打,直到蛋清用一根筷子***去不倒为止,然后取3分之一的蛋清糊打入面粉糊搅拌均匀,再把剩下部分蛋清糊倒入面粉糊搅拌均匀即可,再取电饭煲地部抹点油打入搅拌好的蛋糕糊,盖上盖子,按烧饭键,一般在20分钟左右即可
蛋糕胚的配方:
蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》
蛋黄部分:
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》
蛋糕胚的制作方法:
蛋黄部分制作:
一:将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
二:将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,最后倒入淀粉搅拌均匀即可。
三:蛋清部分制作:
将蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速搅拌到起泡,在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状,最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可。
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