打蛋机做的馒头发酸,打蛋机做的馒头发酸怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机做的馒头发酸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机做的馒头发酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么刚烤出来的蛋糕是酸的？
2. 乳酪蛋糕和动物奶油蛋糕的区别？
3. 淡奶油开封后怎么看还能不能用？

为什么刚烤出来的蛋糕是酸的？

刚烤出来的蛋糕是酸的是温度没有掌握好。

　　正确做法：

　　一：准备好所需的原料。

　　二：将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

　　三：蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

　　四：一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

　　五：一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

　　六：筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

　　七：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

　　八：然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。

蛋糕烤完后外表面颜色都很深而中间却很湿,这个可能是因为你做蛋糕的时候发酵粉比例没有调好的原因,没有发酵好,时间短了，蛋糕不够发，时间太长会发酸.中式传统的发酵粉是要在温暖的环境下发酵的，而某些西式的发酵粉是要冷藏发酵的. 另一个原因可能就是火候没有掌握好的原因.

乳酪蛋糕和动物奶油蛋糕的区别？

乳酪蛋糕是用奶油芝士，或者叫忌廉芝士而制成，而动物奶油蛋糕其实就是用动物奶油，或者叫淡奶油而制成，两者有明显的区别。

乳酪蛋糕又分为免烤和烘烤两种，免烤是通过奶油芝士加入一定份量的淡奶油和吉利丁， 使其凝固然后冷藏成型。

而动物奶油要先把蛋糕胚做出来，然后用打发的动物奶油来装饰蛋糕，既然是装饰，可以动用各种水果与奶油一起制成各式各样的装饰蛋糕。

乳酪蛋糕可以即加温，也可以二次加工，动物奶油蛋糕基本是二次加工。但是两种蛋糕都要放冰箱保鲜

两者制做方法不同: 1、动物奶油:简单地说,是通过打蛋器的高速搅拌,让空气小泡进入淡奶油内部,使脂肪结构发生融合和结晶,进而变成我们常吃的固体奶油。

奶油内的脂肪含量过低是不能打发的,一定要大于30%才可以。

2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。

把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。

淡奶油开封后怎么看还能不能用？

对于放置久的淡奶油，如果担心会变质，可以倒出一点尝一下，有奶香味，就是正常的。如果发苦，发臭，味道很难吃，说明已经坏掉不可以再用了;如果淡奶油不再是液态，而是类似牙膏状，但味道还是奶香味，也是可以用的。

这可能是温度的原因，使脂肪有凝固的现象，并不影响使用和打发，用电动打蛋器搅一下就会稀回去，然后再打就可以打发了。

到此，以上就是小编对于打蛋机做的馒头发酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机做的馒头发酸的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/55150.html