买打蛋器还是揉面机,买打蛋器还是揉面机好用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于买打蛋器还是揉面机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍买打蛋器还是揉面机的解答，让我们一起看看吧。

1. 料理机厨师机和面机有什么区别？
2. 面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

料理机厨师机和面机有什么区别？

厨师机：能和面，并且能揉出手套膜。打发蛋白、打发奶油、搅拌馅料等。打发蛋白和奶油比较省力。

　　揉面机：只能和面，一般和面量比较大，能揉出手套膜。不能打发蛋白、奶油等。电机扭力大，入门机多为下置搅拌头，专业级的跟厨师机区别不大。

　　如果特别喜欢吃面食，不需要打发奶油、蛋白，不需要搅拌馅料功能，那选择和面机。

　　如果既喜欢吃面食，又喜欢做蛋糕等，家里没有电动打蛋器或者嫌长时间举着电动打蛋器胳膊累，同时家里有烤箱，那选择厨师机。

面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

确实如楼主所说，面粉根据筋度会分为以上三种面粉，我们在买面粉的也是看到袋子上会标注“高筋面粉”等字样。面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成，蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。不同筋度的面粉只能做它适合做的美食，用来替换会让面食做失败。那么我们就先来说说这三种面粉到底有什么区别，这三者分别的用途是什么。

低筋面粉：

低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在6.5-9.5%之间。低筋粉的延展性比较差，不容易起筋，适合做口感松软的各种蛋糕和酥脆的饼干等。

中筋面粉：

中筋粉是我们最常见的面粉，是用整颗麦子磨制的小麦粉。超市里面最多的面粉也是这种，包括饺子粉、富强粉等的筋度都属于中筋粉。

中筋粉蛋白质含量在11%左右，它的延展性适中，带有一定的筋度但是又口感松软，适合做多种面食，我们平时吃的水饺、馒头、包子、烧麦、面条、月饼等等，都是用中筋粉制作的。虽然说面包要用中筋粉来制作，我有时候为了追求更加松软的口感会选择中筋粉，做出来的软面包也是很棒的。

高筋面粉：

高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5-13%之间，它的延展度非常好，非常适合做有嚼劲的面点，比如：各种面包、口感筋道的面条、面筋等，喜欢口感筋道的馒头也可以用高筋粉。

面粉的分类，是现在条件好了的”矫情“。

过去家里条件不好，吃点白面都是过年的事儿，平时就是黑面、玉米面，做各种”杂合面“馒头、发糕，能吃到面就比高粱米、大碴粥强许多。

现在生活条件好了，什么都”细分“了，面粉不光是做馒头、包子、烙饼了，各种蛋糕、饼干、水果蛋糕都做，不分类显不出”高档“了。

我们食堂的面食师傅，经常会有一个小动作，特别爱把面粉，放手里攥紧，再松开，不知道的以为他们在玩面粉，实际他们是在鉴别面粉的质量，看更适合做什么面点。我们没有经验的人要达到这水平，还真要多和面粉”打交道“才能有所感悟。

这就是通俗的”手抓法“。

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

高、中、低面筋粉，实际是筋力的区分，用老百姓的说法，就是筋道不筋道。

职业点心师都会把面粉分类成三种，就是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉适合做面包。

面粉色质有点黑。我们平时吃的小笼包也掺入了少量的高筋面粉，为了增加小笼包的筋度，可以锁住汤汁。其中广式月饼也掺入了少量高筋面粉。

小笼包面粉面团不能加入过多高筋面粉，高筋面粉过多面团发黑，面粉筋度过强，不好包制。

中筋面粉是用途最广泛的面粉。

它几乎所有的面粉类点心都可以用，也可以掺入糯米粉，灿米粉中使用。

比如馒头，包子，油条，葱油饼，花卷，面条，水饺，馓子，烧卖，发糕等等。

低筋面粉可以做蛋糕🎂，我们平时吃的蛋糕一般都是低筋面粉制作工艺。

低筋面粉可以掺入中筋面粉，或者高筋面粉，一起使用。比如馒头，包子，面条，鸡蛋饼，蒸发糕等等。

低筋面粉也可以单独使用制作馒头，口感松软，没有什么筋度，但发酵效果很好，很蓬松。

面粉可以大致分为四种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。其中我们最熟悉最常用的就是中筋面粉，中筋面粉就是小麦粉，我自己早餐就很喜欢吃油饼，做法简单，花费的时间少。今天我们就来看看不同的面粉都有什么用途。

低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的，它的蛋白质含量低于9.5%，筋性低，这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻，家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制，低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1。

苹果松饼

• 准备食材：苹果2个，鸡蛋2个，牛奶180ml，低筋面粉100g。
• 苹果去皮去核切小块，放入料理机中加牛奶打成汁。
• 将打好的果汁倒入碗中，打入两个鸡蛋。
• 筛入称好低筋面粉，加入牛奶，用手动打蛋器搅打顺滑，成流畅的稀糊状静置10分钟备用。
• 平底锅中小火加热，表面刷上一层薄薄的植物油，用[_a***_]把面糊倒入锅中，看到表面凝固后翻面再煎30秒即可。
• 煎好的松饼摆入盘内，可以刷上果酱吃。

中筋面粉就是我们家用的普通面粉，因为低筋面粉的价格实惠，购买方便，我们可以用它来做面条、饺子、馒头。中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以用它来做蛋糕了。

葱花鸡蛋饼

• 葱花鸡蛋饼是早餐的首选，做起来简单，花费的时间少，早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐，还可以加入玉米粒和胡萝卜丝，让营养更丰富。
• 葱去除黄叶洗净切成葱花备用。
• 盆中放入60克面粉，打入一个鸡蛋，放入葱花和3克盐，加水调成面糊。
• 锅中倒油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，拿着锅旋转一圈，让面糊均匀的摊平在锅底。
• 盖上锅盖，小火慢煎，等面糊成型后换另一面煎，煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。

高筋面粉我们可以用它来做面包，面条。高筋面粉的蛋白质含量高，筋性高。高筋面粉中加入玉米淀粉就可以变成低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉的比例为4:1。

奶香葡萄干吐司

• 5克酵母用温水化开，葡萄干洗干净备用。
• 200克高筋面粉、10克奶粉、25克细砂糖、5克盐充分的混合在一起，加入20克鸡蛋液，倒入化好的酵母水揉成面团。
• 面团中加入25克黄油，将黄油完全的揉进面团中，然后揉搓摔打出手套膜。
• 面团密封发酵至两倍大，将发酵好的面团分成四份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 将面团擀成长薄片均匀的铺上葡萄干然后卷起来，放进吐司盒子里面。
• 面团全部卷好后盖上保鲜膜密封发酵至八分满，刷上鸡蛋液后放入预热后的烤箱，180度烤30分钟。
• 烤好后拿出倒扣脱模切片。

面粉的选购

按照面粉中蛋白质的含量可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中蛋白质含量高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。选购面粉我们要多看多闻，面粉的颜色是白色或者是微黄的，不要买带青色的面粉，闻一闻有没有异味，用手摸一摸看看有没有受潮。

面粉的存储

有时候我们家的面粉用的时间长了就会结块长虫，所有我们买回家的面粉，一定要放在干燥通风湿度低的地方，因为面粉的吸水性很强，很容易潮湿变质。我们可以将大蒜放到面粉中防止面粉长虫。

大家都用面粉做什么美食了，欢迎留言交流。

到此，以上就是小编对于买打蛋器还是揉面机的问题就介绍到这了，希望介绍关于买打蛋器还是揉面机的2点解答对大家有用。

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