打蛋机为什么打不出泡沫,打蛋机为什么打不出泡沫了

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机为什么打不出泡沫的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机为什么打不出泡沫的解答，让我们一起看看吧。

1. 全蛋液打发有气泡为什么？
2. 夏天做鸡蛋糕怎么把浆打好？做出的鸡蛋糕不硬？
3. 蛋清怎么打成泡沫？

全蛋液打发有气泡为什么？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第313个原创回答。

“全蛋液打发有气泡为什么?”很高兴和友一起探讨这个问题。

全蛋打发在是制作全蛋海绵蛋糕的关键步骤，关系到整个蛋糕制作的成败。

一般来说打发全蛋我是这样做的，全蛋打入打蛋盆内，放入所有的糖，首先不开打蛋器，把全蛋和糖稍微搅一下，以免砂糖飞溅。然后就开高速打发至8字不消失的状态，然后开一档，慢速整理气泡，可以把大气泡打散，使全蛋泡沫更细腻。

注意天冷时，隔水打发可以提高打发效率。由此可见打发全蛋有气泡，主要可能一直使用高速档引起的，加上整理气泡的一步可以让最后成品更细腻。

另外注意打发的鸡蛋要新鲜，放在冰箱的鸡蛋也要提前回温。如果对于全蛋打发想有更详细的了解或者有其他烘焙问题，欢迎在评论区追问或私信我哟！

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夏天做鸡蛋糕怎么把浆打好？做出的鸡蛋糕不硬？

其实题主是想问怎么给鸡蛋打浆，又如何把鸡蛋糕做的更嫩吧？

围绕题主的问题，一一作答如下：

1.新鲜蛋液放置容器内，取打蛋器或筷子、勺子都行，顺时针方向快速搅拌，直至蛋黄与蛋清充分混合，蛋液微微起泡时止（快速搅拌时混入的空气）。

2.嫩，有几种因素会影响到：加入蛋液的水的温度，蛋液与水的混合物的蛋液浓度，以及在蒸鸡蛋糕时蒸汽温度持续的时长。一般来说是这样做的：加凉水或温水混合蛋液，蛋液加水的浓度可以用根筷子试出来，即：筷子挑一下，如果悬不住蛋液混合物就可以了，蒸锅须冷水，放入盛蛋容器后，大火烧开，上蒸汽五分钟后转小火8至10分钟即可。

至于盐口，调味料，每人需求可能都不一样，可以蒸毕后添加，也可以提前添加。

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鸡蛋羹之日式茶碗蒸 一学就会简单快速

特点：滑嫩至极 没有气泡。口感丰富。制作简单

材料。鸡蛋一个 盐少许 水少许。香菇一片切两半。虾仁一直。胡萝卜一片切薄片

方法：先把蒸锅开水煮热不要关火

快速把鸡蛋在一个茶碗里打匀后加蛋液1/2比例的开水（一定是开水）继续打几下。

不要换容器 胡萝卜花垫底。

快速放入蒸锅。蒸2-5分钟。中途放入香菇和虾仁。出锅完成

诀窍是加开水的温度和比例开水加多了就成蛋花汤了。一定要快速放入热蒸锅

这个问题非常简单，给你一个详细的比例。举例你打了一碗鸡蛋液，在用同样的碗装满水加进去，这样的鸡蛋糕软硬适中。如果你想稍微嫩一点，就在用刚才的碗加四分之一水进去打均匀，出来就比较嫩气。

补充一点，你可以加一点纯牛奶或者用煮干饭的米汤代替水，效果非常好。

好多朋友都会自己在家***蛋糕，有的是在家闲的，有的是跟小朋友一起做亲子游戏，有的是专门为了吃，当然这一类吃货就包括老玉米啦。但是好多朋友都反应，自己做的蛋糕没有蛋糕店做的好吃，会有一点硬，老玉米这就来给大家分享小秘诀啦。

首先，第一步一定要把蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。然后用打蛋机将蛋清打成泡沫，放一点点盐（这样可以使泡沫更加蓬松），再放一勺白糖，再继续打，连续加白糖以及打泡沫。直到打成奶油状。

将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加一定量的低筋面粉，再倒入半瓶牛奶，上下搅拌。搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。这样打出来的浆做出来的蛋糕就是松松软软的啦。

最后，先将电饭煲加热，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，在蒸蛋糕的过程可不要心急哦，在蒸的过程不要打开电饭煲，因为打开电饭煲会进入冷空气，容易使电饭煲内原有的压强发生改变，从而使蛋糕变得凹凸不平的。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

1.先将鸡蛋、白砂糖倒入搅拌机内高速十分钟左右，直到白砂糖融化为止。

2.再加面粉（内含泡打粉、香精等配料）中速搅拌。

3。然后加蛋糕油高速搅拌，待达到一定高度再加入适量的水。

4.最后一步加精制油入模具（提醒下模具事先要擦油，以防粘底）。

5.烤箱事先要预热，待温度达到200度左右再放进去烤。

蛋清怎么打成泡沫？

首先蛋清绝对要和蛋黄分开，不要存留。然后用那种超市有卖的搅拌器搅，这个没有窍门，只要注意我说的几点就行了，如果没有搅拌器，就用筷子用力，快速

　　 不用打蛋机把蛋清打成泡沫的方法：　　1、用手的话很费劲，可以用3-5根筷子放在一起，在放入蛋清的万种顺一个方向不停的搅动，大约需要5-10分钟的时间，档蛋清打成泡沫状就可以了，不过这个过程很费劲。　　2、可以买一个手动打蛋器，30-100元左右。如果家中有手电钻也可以的，自己用4mm的铁丝[_a***_]一个椭圆形状，在碗里把蛋清顺一个方向打，开始用2档打，带打的有点稠糊了再用高速打，大约1-3分钟就可以打好了。打蛋的速度和质量要比手动打蛋好的多。

到此，以上就是小编对于打蛋机为什么打不出泡沫的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机为什么打不出泡沫的3点解答对大家有用。

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