打蛋机的拍摄画面怎么调,打蛋机的拍摄画面怎么调整

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机的拍摄画面怎么调的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机的拍摄画面怎么调的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤鱼圆的家常做法？
2. 怎么办，做蛋糕蛋白打发的有点长消了一点泡？

酸汤鱼圆的家常做法？

用料鱼肉 500克蛋清 3个植物油 40克盐 适量葱白，姜，水 适量

金湖鱼圆（江苏老家特色）的做法步骤

步骤 1

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葱白，姜，加点水，我没有称，应该有二三十克这样，料理机打成葱姜水。为什么只用葱白，为了鱼圆做起来白呗，你想吃绿的也可以用葱绿😅

步骤 2

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三个蛋清打散开。

1.用刀将白鱼肉沿龙骨拿下，剔去胸刺，斩成鱼茸(用食品加工机也可)

2.将盘中的鱼茸加盐4克，鸡蛋清，朝一个方向搅拌打上劲加入淀粉，水，搅打到鱼糊中气孔多而密，由小孔变大孔时，加入葱姜细末及味精。

3.然后，取一空锅放入清水，用汤勺将鱼糊逐个挤成鸡蛋大小的鱼圆放上小火慢慢加热，见沸时，把锅离火片刻，再上火，反复多次至于圆完全变至洁白色成熟后离火 。

4.另取一锅上火，放入鸡清汤加入精盐，白胡椒粉，同时见开时捞起水锅中的鱼圆，见微沸时将锅离火。取一大碗，在碗中放上白醋，麻油，将锅中汤和鱼圆盛入碗中，撒上蒜丝即成。

怎么办，做蛋糕蛋白打发的有点长消了一点泡？

1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，如果鸡蛋下沉的话，就表示新鲜，沉得越快，表示越新鲜；如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。

2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。

3、确认打发蛋白的所有工具都要干净。打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并且双手也要保持干净，不能沾有水。

4、低温打发。蛋白最好是从冷藏拿出时打发，低温可以令打发的蛋白更稳定，如果是常温，可以先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间可以准备其他材料做别的。

5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。

6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，不要先将糖加进去了，过早的加入糖和一次性加入过多的糖，会影响蛋白的膨发性，所以先要将蛋白打到膨松的状态，再分三次加入糖来打发。

7、注意分辨***打发，蛋清在打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。

8、翻拌手法 对于很多人直接将面粉筛入打发蛋白中再翻拌拍散的做法，我觉得这样不但吃力，在翻拌的过程中蛋白还是会多少有一些消泡。

所以为了防止蛋白消泡，需要尽可能将搅拌混合的动作最少化。除此之外，还要注意混合的方法和搅拌的手法。

一般将两种面糊混合时，是先在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白糊，混合均匀后再加入剩下的蛋白，不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。

蛋白消泡了的话可以增加白醋或者塔塔粉，这样有利于蛋白的稳定性还可以再蛋黄部分加入泡打粉。这个样也可以挽救一下，这样原材料就不容易浪费。如果家里有蛋糕用的话。可以加一勺蛋糕油，然后再重新打发这个样也可以。如果说是消耗不厉害的话，在后期慢慢的时候减少翻班次数。

到此，以上就是小编对于打蛋机的拍摄画面怎么调的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机的拍摄画面怎么调的2点解答对大家有用。

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