蛋糕打蛋机加油不均匀,蛋糕打蛋机加油不均匀怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕打蛋机加油不均匀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕打蛋机加油不均匀的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕发的蛋白没有搅拌匀会怎么样？
2. 做蛋糕时蛋白为什么越打越稀？
3. 做蛋糕时蛋白为什么越打越稀？

做蛋糕发的蛋白没有搅拌匀会怎么样？

要看你做的是什么蛋糕了：

一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。

不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。

重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。

马芬类的蛋糕则使用小苏打，泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发，鸡蛋打发的话呢成品更好，不打好的蛋糕也一样松软。

蛋白打发技巧

经过干性打发后蛋白，无法自己从打蛋器上滴下来。

要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键点之一，对于初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那么代表离成功不远。对此，乐焙坊的老师特意总结了蛋白打发的三大关键的。

首先加入砂糖后蛋白更容易打发了，而加入砂糖的时机会影响打发蛋白的品质。蛋白最好置于干净的圆底容器中，选将蛋白用中速打至粗泡后，再加入砂糖，这样能使蛋白更易打发一些，效果也更好一些。

蛋白打发分干性与湿性两类。将蛋白搅打至细小泡沫越来越多时，观察其是否如同鲜奶油般有着雪白的泡沫，此时举起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下来，这便是湿性发泡。这个阶段的蛋白可以做成像天使蛋糕这类，以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料的蛋糕。

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀？

这个有很多原因会导致蛋白打不发。

1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋白和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋白里有一点儿蛋黄。

2、打蛋白的工具和容器不够干净，有水有油。

3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋白是打不硬，自然会越打越稀。

4、打蛋白时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。

拓展资料：

打蛋白的方法：

　　1、蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白中速打约15-20秒，蛋白表面出现许多不规则的大泡泡；

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀？

这个有很多原因会导致蛋白打不发。

1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋白和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋白里有一点儿蛋黄。

2、打蛋白的工具和容器不够干净，有水有油。

3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋白是打不硬，自然会越打越稀。

4、打蛋白时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。

拓展资料：

打蛋白的方法：

　　1、蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白中速打约15-20秒，蛋白表面出现许多不规则的大泡泡；

到此，以上就是小编对于蛋糕打蛋机加油不均匀的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕打蛋机加油不均匀的3点解答对大家有用。

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