打蛋机怎么打不烂蛋清,打蛋机怎么打不烂蛋清呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机怎么打不烂蛋清的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机怎么打不烂蛋清的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋清怎么打不好，老是不能打成末状？
2. 做蛋糕时为什么蛋白打不好？
3. 做蛋糕时为什么蛋白打不好？
4. 制作蛋糕时，蛋清打不硬怎么办？

蛋清怎么打不好，老是不能打成末状？

蛋白要新鲜，打之前可以先放冰箱冷藏室冷却下，比较容易打发。

1.你要先放几滴白醋，中和蛋清里面的碱。你中途放只能起消泡的作用。

2.白糖最好用细砂糖，粗颗粒砂糖（平时做菜用的那种）难融化，不利于起泡。在蛋白起粗泡时放1次，泡沫变细腻时，再放一次。

3.打成泡沫，因为看不见，你是不是白糖放少了。弄糖霜就是少量蛋白+大量糖，就会结块。糖少了就是泡沫。

4.按照上面的步骤，高速按一个方向搅打蛋白，等出现你想要的状态后，再低速搅打1分钟，使气泡稳定。

5.推荐用电动打蛋器，手动简直体力活。

做蛋糕时为什么蛋白打不好？

做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因：

1.蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。

2.装蛋白的盆子和打蛋器，必须保证无油无水气，不然蛋白是打发不起来的。

3.蛋白的打发过程是，先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白起了很多小泡，到有一定形状了，分次加入细砂糖，待白糖溶化后，中速打1-2分钟，低速大1-2分钟，打出来的蛋白就很好了。

解决办法：

做蛋糕时为什么蛋白打不好？

做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因：

1.蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。

2.装蛋白的盆子和打蛋器，必须保证无油无水气，不然蛋白是打发不起来的。

3.蛋白的打发过程是，先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白起了很多小泡，到有一定形状了，分次加入细砂糖，待白糖溶化后，中速打1-2分钟，低速大1-2分钟，打出来的蛋白就很好了。

解决办法：

制作蛋糕时，蛋清打不硬怎么办？

打蛋的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就多用几根筷子一起打3-4根 装蛋液的容器要大一点 让空气和蛋液充分接触 也有助于蛋液打发 打蛋的容器里必须是干净的 无油无水 还有一定只能朝一个方向打

到此，以上就是小编对于打蛋机怎么打不烂蛋清的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机怎么打不烂蛋清的4点解答对大家有用。

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