怎么用小电扇做打蛋机,怎么用小电扇做打蛋机***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么用小电扇做打蛋机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么用小电扇做打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是烫面戚风？该怎么做？

什么是烫面戚风？该怎么做？

烫面戚风蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食，属于甜品。

制作方法小贴士食用须知

所需食材

材料： （8寸固底高模，模高约7.8CM） 蛋黄糊： 热水90 ml 糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完） 色拉油：70~80ml（偶用的葵花籽油，不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等） 低粉：100g 蛋黄： 5个 蛋白部分： 蛋白： 5个 糖： 90g 玉米粉：5~10克 白醋：N滴（1/4~1/8小勺） 盐：1小撮 （不能太多） 注：偶用的是中等新鲜鸡蛋（冷藏过）5只，总重约320~330g

制作方法

1、牛奶15g+砂糖20g+酥油11g+色拉油20g上火溶化（注意：一定要小火慢慢来，最好不要用炒菜锅，溶化的时候混着菜油味很奇怪）

共6张

烫面戚风蛋糕

2、溶化后倒入过筛的低粉30g玉米粉15g，烫熟。（我那个火候有点不够）

3、等凉了以后放入蛋黄4个。（一定要放凉，不然蛋黄就烫熟了）

原料

鸡蛋３个，牛奶３０克，白糖５０克，色拉油３５克，低粉４０克，玉米淀粉６克

做法

１，牛奶加入白糖１５克溶化

２，加入色拉油加热

３，加热搅拌好的样子

４，到６０度的时候加入低粉和玉米淀粉关火搅拌好

５，加入蛋黄搅拌好

６，蛋白加入白糖３５克打发

７，５和６搅拌好

• 什么是烫面戚风？该怎么做 ？

其实古早蛋糕的前身就是烫面戚风，烫面戚风的口感非常柔软细腻，它是用“烫面法”使面粉中网络筋性无法产生，面粉中的淀粉受热膨化，从而形成另一种形态的面团，在操作过程中我们可以用水浴法进行烘烤。

怎么做？

下面我们来做两个8寸的烫面戚风蛋糕

一、原料配方

1、烫面蛋黄糊部分：

牛奶88克、糖34克、色拉油88克、低筋面粉135克、蛋黄157克

2、蛋白部分：

蛋白336克、糖157克、盐1.8克、塔塔粉35

克，（没有塔塔粉可用适量的柠檬汁或白醋代替）

二、制作过程

烫面戚风是一款高水分高蛋量的戚风。面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力，也因为有烫面的存在，我们能够在戚风的配方里加入更多的液体，使我们做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口了哈。

配料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）

制作过程：

1、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。

2、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。

3、把过完筛的面粉倒入奶锅里。

4、立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。

5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。

6、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。

7、接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态（蛋白打发的更具体过程图请点击戚风蛋糕查看）。

到此，以上就是小编对于怎么用小电扇做打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么用小电扇做打蛋机的1点解答对大家有用。

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