打蛋机打到盆子响声大：打蛋机声音大什么原因？

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本文目录一览：

• 1、蛋清打发不起来的原因是什么?

蛋清打发不起来的原因是什么?

蛋清怎么打发不起来 在做蛋糕的时候，把蛋清打发是比较重要的一个步骤，如果出现蛋白打发不成功的时候，往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软，影响蛋清打发不起来的原因比较多。比如温度的问题，温度蛋白在170C一220C之间时容易打发，所以冷藏的蛋要先回温后再使用。

蛋清打发不成功的原因有很多，以下是一些可能的原因：蛋清和蛋黄没有完全分离：在打发蛋清的过程中，如果蛋清中混有蛋黄，会影响蛋清的稳定性，导致打发不成功。因此，在分离蛋清和蛋黄时，要确保两者完全分离。蛋清中含有水分：蛋清中的水分会影响其打发效果。在分离蛋清时，要确保蛋清中没有水分。

解决蛋清打发困难的方法是添加一些酸性物质，如泡打粉或白醋，这有助于稳定蛋清并防止过度打发。在打发前加入塔塔粉、柠檬汁等，可提升打发效果和蛋清的纯净度。打发不起来的蛋清问题可能源于时间不足、糖分添加不恰当或蛋清处理不当。

***如蛋白质温度太高，也是会造成越打越稀，这个时候就需要给蛋白质减温，放进冷藏室十多分钟，随后取下来再打。

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