打蛋机可以做的蛋糕粗糙,打蛋机可以做的蛋糕粗糙有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机可以做的蛋糕粗糙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机可以做的蛋糕粗糙的解答，让我们一起看看吧。

1. 做传统蛋糕想吃粗糙点怎么做？
2. 海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？
3. 烤出的蛋糕扁塌内凹、蛋糕粗糙怎么办？

做传统蛋糕想吃粗糙点怎么做？

做海绵蛋糕，比较粗糙，成功率高，具体海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕配方：（网上的配方五花八门，哪个最合适？自己试验一下吧，试验得真知）

一般做生日蛋糕用的8寸生日蛋糕胚子是20*5厘米左右；

实验配方得出8英寸直径，3厘米高的蛋糕 口感偏甜

全蛋4只（240克），细砂糖120克，盐1/2勺，低筋面粉130克，植物油30克，鲜奶30克；

修正后的配方：（蛋：糖：面粉的比例为2:1:1,）

全蛋5只（300克），细砂糖150克，盐（0.5—1%糖）10克，低筋面粉150克，植物油40克，鲜奶40克；

海绵蛋糕烤制：是上下火180度，中下层烤30-35分钟（20分钟左右，蛋糕表面变成***盖上锡纸）温度可以适当调节，根据每家的烤箱不太一样自由调节。

海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？

1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；

2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；

3、炉温太低，糖的颗粒太粗。海绵蛋糕做法如下：辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。

5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。

6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。

8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

9、翻拌均匀。

10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。

烤出的蛋糕扁塌内凹、蛋糕粗糙怎么办？

一个蛋糕是否能成功、漂亮出炉，得要考量到面糊材料比例、制作方式、烘烤温度等，有时不小心烤出扁塌内凹、质地粗糙的蛋糕，看到出炉后的模样和想像中不同总让人困惑。

不过别担心！关于烤海绵蛋糕可能出现的五个状况，不如先找出你曾遇过的状况与原因，试着改善调整吧！

明明确实按照食谱上的步骤去操作，却还是不顺利。 失败必有原因，只要找出解决方法，下一次肯定会成功！

——当蛋糕扁塌不膨松，质地过于紧密——

————原因：蛋白霜、过度搅拌————

您是否充分打发蛋白霜了？从加入砂糖至打发出柔软不滴垂的蛋白霜需要花费不少时间，但请彻底打发到不能再更发了。标准状态是拿起打蛋器时，蛋白霜的尖角挺立不下垂。

另外，切勿过度搅拌，尤其加入融化的奶油后，其油脂容易造成消泡，所以适度拌匀即可。

————蛋糕质地粗糙，干干涩涩————

到此，以上就是小编对于打蛋机可以做的蛋糕粗糙的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机可以做的蛋糕粗糙的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/52593.html