打蛋机打面粉做蛋糕不用,打蛋机打面粉做蛋糕不用发酵吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机打面粉做蛋糕不用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打面粉做蛋糕不用的解答，让我们一起看看吧。

1. 没有打蛋器以前怎么做蛋糕？
2. 做蛋糕一定要用打蛋器打蛋清吗？

没有打蛋器以前怎么做蛋糕？

在没有电动打蛋器的条件下制作蛋糕:

1.直接手打。用手持打蛋器不停的搅拌打发。全蛋海绵配方会慢一些(最多半小时)，但分蛋法戚风打发蛋白霜也就3-5分钟的事儿。

2.换配方。•用黄油蛋糕的配方来制作蛋糕，黄油+糖相比鸡蛋更容易打发。比如磅蛋糕就是这么经典。•用简易蛋糕配方，里面含有小苏打这种化学膨胀剂，主要材料按顺序混合均匀，打不打发都能取得膨松的蛋糕。比如麦芬蛋糕，哈雷蛋糕等。实际上，西方以前就是以磅蛋糕为主的。

做蛋糕一定要用打蛋器打蛋清吗？

做蛋糕不一定要用打蛋器打蛋清，在家自制蛋糕发不起和应注意的几点：

1.原料要按比例投入。

2.打蛋要朝同一个方向搅打成白色泡沫状至原来的1.5倍为佳。

3.原料和容器不要与油、盐及碱接触，否则蛋液不起泡，成品不膨松即发不起。

4.要掌握打蛋的时间，时间过长蛋液中的空气会跑掉成品发不起。

5.要掌握打蛋的温度，气温在20度以下打蛋液的时间要略长些，亦可加入温水升温。气温在20度以上打蛋液的时间可略短些，也不要加太热的温水。总之温度高，糖、蛋混合液乳化的程度大，打蛋的时间短效果会较好。

6.将面粉筛入蛋液内，轻轻搅拌至成为糊状为止，时间不宜过长，时间长会形成面筋，也会影响蛋糕的起发。

7.遇到蛋糕不起发可加入适量发酵粉进行补救。

到此，以上就是小编对于打蛋机打面粉做蛋糕不用的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机打面粉做蛋糕不用的2点解答对大家有用。

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