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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于搅拌机打蛋清做美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍搅拌机打蛋清做美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋白发泡的四个阶段？

蛋白发泡的四个阶段？

【第一阶段：气泡】颜色浅黄，表面有气泡，此阶段为液态，不要停止搅拌，因为此时的间隔会让蛋白打发不起来。

【第二阶段：湿性发泡】颜色洁白，表面无气泡，此阶段的蛋白液态为半固态，蛋白倒立时，坚固挺立，尾巴弯曲，适合制作口感细腻的烘焙美食，例如：天使蛋糕，轻乳酪蛋糕等。

【第三阶段：硬性发泡】*这个程度就对啦蛋白光亮逐渐消失，表面形成浪花状，用搅拌器带出的蛋白坚固挺立尾巴略弯，适合制作戚风蛋糕胚和蛋糕卷。

【第四阶段：过度】蛋白看着比较干燥，粗糙，无法用搅拌器带出尖部，也无任何弹性，与其他原材料混合时形成块状，做出的烘焙美食粗糙易掉渣。

到此，以上就是小编对于搅拌机打蛋清做美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于搅拌机打蛋清做美食的1点解答对大家有用。

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