厨师机打蛋浆怎么做,厨师机打蛋浆怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋浆怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师机打蛋浆怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑蛋肉片的做法有哪些？
2. 开胃鱼怎么做？

滑蛋肉片的做法有哪些？

材料   牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。

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做法

1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆；

2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。

开胃鱼怎么做？

就看你喜欢怎么做，个人还是比较喜欢红烧鱼的😁拿来开胃挺好的，酸菜鱼其实也可以！

我一般都是跟网上那些大厨一样的做法，（其实都是网上学的）提前用葱姜蒜腌制20分钟，然后用鸡蛋跟面粉裹在身上，接着就是下锅炸了，也不是炸的太老，一般我自己都是炸个4.5分钟就行了，炸久了怕炸变形了，炸了之后就是再炒辅料，用姜蒜，豆瓣酱和干辣椒一起炒，加水，然后再蒋鱼放入锅中煮2分钟就可以了，接着把汤汁赁在鱼身上，放入香菜就可以了，这种做法其实大家都会，只是我自己比较喜欢这种，有好的做法希望大家多多推荐😁😁

高级厨师

主料：鱼(适量)

辅料：食盐(适量)、醋(适量)、食用油(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、辣椒(适量)

1. 原料:鱼．

2. 配料：青辣椒,红辣椒,豆豉和姜．

3. 辣椒和姜切好待用．

4. 鱼用盐腌五分钟，洒上姜丝和少许醋．

5. 放辣椒和豆豉，少许盐．

6. 上锅蒸十分钟．

7. 另起锅茶油烧热，淋在鱼上面．

原料：

青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。

做法：

1⃣️、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。

2⃣️、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。

3⃣️、锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡***、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

4⃣️、青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。

5⃣️、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。

方法/步骤

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鲤鱼先去鳞、鳃和内脏，清洗干净 , 用菜刀在鱼身两侧每隔2厘米切一刀 , 使鱼肉翻起 ; 再用料酒涂抹在鱼身上, 之后用盐内外都要抹匀，腌制10分钟。

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干淀粉加入适量的水调成淀粉糊，然后淋在鱼身上，用手抹匀。

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锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

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捞出炸好的鲤鱼放入盘中。

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到此，以上就是小编对于厨师机打蛋浆怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋浆怎么做的2点解答对大家有用。

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