蛋糕店的打蛋机坏了,蛋糕店的打蛋机坏了怎么办
dfnjsfkhak时间2024-09-06 01:33:13分类打蛋机浏览9
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕店的打蛋机坏了的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋糕店的打蛋机坏了的解答，让我们一起看看吧。
换了个搅拌机，搅蛋糕料怎么不好好发了？
第一种材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 第二种电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(我买的精制幼砂糖,太古牌，如果你买不到 普通白糖就可以),鸡蛋5个(新鲜的),黄油若干(黄油是越多越香,我用的是光明小纸盒装的,切了三分之一多，但注意这东西是个非常让人发胖的东西 我现在做的都是不需要黄油的 少了很多热量),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放几滴醋（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
当初烘焙小白的时候，手动蛋抽打发蛋白得情况也是有的，做一次蛋糕，那叫一个酸爽，麒麟臂就是这样练出来的。
现在的器具多种多样，不仅有手持电动打蛋器，还有更加方便快捷的搅拌机。
这是我一直使用的一台7L的搅拌机，私房工作室来说，效率还是挺高的。
至于制作蛋糕出现问题，蛋糕料不好发了，这一定是多种因素造成的，当然新的工具购入后也会有一段磨合期，需要我们去实践调整。
下面来说一下蛋糕制作失败常见的几个问题:
1.蛋白的打发很关键
首先，器具应该是无油无水的，蛋白沾油之后打发不起来。其次，不同的蛋糕对于蛋白的状态要求不同，一般来说打发到鸡尾状，有弯钩就差不多了。
像这种状态用来制作古早蛋糕口感松软，如果是打蛋糕胚，可以打的再过一点点。
2.搅拌的手法
注意容器要无水无油，打蛋器的棒也要无水无油，只要有水份就会影响打发的效果（有些人喜欢用前洗洗或手沾到水），蛋白蛋黄分离好，如果蛋黄破了掺到蛋白里，会导致消泡。有可能是这些细节问题导致的，打蛋器一般不会有什么问题。仅供参考[可爱]
到此，以上就是小编对于蛋糕店的打蛋机坏了的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕店的打蛋机坏了的1点解答对大家有用。
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