打蛋机带不动什么原因,打蛋机带不动什么原因导致的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机带不动什么原因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机带不动什么原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 做鱼丸不起胶怎么办？
2. 蛋糕胚在烤箱里发不起来怎么回事？

做鱼丸不起胶怎么办？

1、首先是鱼的处理方法上。鱼不宜漂洗，会变得比较坚硬，不利于吃水，搅拌时也难以起胶。而且鱼肉要切得越细腻越好，吃水会更加全面，做出来的鱼丸也更加嫩滑。

2、当鱼剁成鱼泥时，一定要记得加盐。加盐充分搅拌之后，可以使鱼泥的粘稠度增大，吃进去的水也越多。

3、鱼泥在搅拌的时候，也不要忘记加入适量的淀粉。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。

4、制作鱼丸可以加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

5、鱼泥在搅拌时要顺着同一个方向。顺着一个方面搅拌，可将鱼肉纤维组织内的蛋白质分子逐渐地相互结合在一起，并且按照一定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式。再进一步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大。

马铃薯淀粉加的太多了。建议加一些蛋清，鱼肉加盐起胶时，注意控制温度。鱼肉搅拌起胶的时候，温度高了，就完了

鱼丸的正确做法：

主料

鲅鱼500g

辅料

橄榄油20克 盐10克 淀粉10克 盐巴10克 葱5克 鸡蛋清20克

步骤

1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

鱼圆不上劲，我们可以在里面加入一些鸡蛋清，让其具有弹性，或者可以将鱼肉剁碎加入墨鱼仔作为起胶的材料，然后将做好的鱼圆同样弄碎，混合在一起搅拌，这样制成的鱼丸就不会不上劲了。

好吃的鱼圆大多都是十分有劲道的，若是感觉制成之后不上劲我们就要及时补救了。一般可以在制作鱼圆的时候碗里面计入一些鸡蛋清，这样弹性就会增加了，再者还要让鱼丸起胶。

　　我们可以将鱼肉剁碎或者绞碎之后加入墨鱼仔作为起胶的材料，然后再将做好的鱼圆同样弄碎，混合在一起使劲搅拌，这样再次成型之后鱼丸就不会出现不上劲的情况了。

蛋糕胚在烤箱里发不起来怎么回事？

原因可能是你的蛋白没有打发好，好像没有提前预热，

1、如果你的蛋白总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。

2、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，同时，也要注意不要消泡了。 经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的

3、另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。 因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。

可能有几个原因：1、面过筛后最后不要去压它。

2、再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。

3、再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。

4、注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········

5、还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。

到此，以上就是小编对于打蛋机带不动什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机带不动什么原因的2点解答对大家有用。

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