打蛋机做的馒头不蓬松,打蛋机做的馒头不蓬松怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机做的馒头不蓬松的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机做的馒头不蓬松的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松？
2. 电压力锅做蛋糕不熟怎么补救？
3. 北瓜牛奶馒头的做法？
4. 发面油酸馍的做法？

夏天自己做的蛋糕为什么没有膨松？

【夏天做蛋糕】好吃松软的纸杯蛋糕

做蛋糕想要蓬松，定要注意蛋清的打发过程，用打蛋器高速打发蛋清之后，当蛋清能够立起一个小尖角，就是打发成功了，发蛋清的时候要注意选择一个无油无水的容器。如果容器中有油或者油水化打发会不成功。而蛋清的打发是决定蛋糕松软的决定性因素。蛋清打发时间太长，会使鸡蛋清结块，如果打发时间太短，不能有很好的蓬松感

普通的纸杯蛋糕的制作过程：

第一步

首先，我们要将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，

第二步

取牛奶放入碗中，牛奶中加入一些食用油，打发至乳化，然后过筛，筛入低筋面粉。将其混合。混合至面粉没有颗粒。

第三步

第三步就是将蛋黄放进去。蛋黄与面粉充分的搅拌融合。

第四步

我们来打发蛋清。蛋清中加入一些柠檬汁。然后开始打发打发蛋清，分三次加入白砂糖。

第五步

刚打发的蛋白和刚才的蛋黄面粉搅拌在一起，要注意尽量使***用翻拌的手法，而不要用搅拌，避免蛋糕消泡烤出来的蛋糕不松软。

第六步

将面糊放入裱花袋中挤入纸杯。

第七步

放入烤箱，烤箱110°烤 45分钟。取出，我们的蛋糕就做好了

想吃不同的口味，可以在面粉中放入可可粉或者是抹茶粉，刚烤制出来后，可以在蛋糕上面挤上奶油，放上自己爱吃的水果。

蛋糕不蓬松存在的因素很多，但你问的是夏天做的为什么不蓬松，那主要问题就是应该就是天气的原因。天气能影响的材料一般主要是鸡蛋，夏天的室温鸡蛋保鲜较低，蛋清的打发就没有天气冷容易控制，下次可以把鸡蛋放冰箱冷藏使用。打发的时候糖不要一次加入，分多次加入，可以适量加入几点柠檬汁，稳定蛋清的打发性。如果鸡蛋没问题，看下粉类是否有受潮变质。烘烤的温度天气的不同也稍微有点影响。可以自己慢慢排除原因，就能找到问题点。

蛋糕蓬不蓬松和季节没啥关系，主要和蛋白打发成都和操作手法有关系。夏天温度高，可以用冷藏的鸡蛋，分离蛋白到无水无油的盆里，连同打蛋头一起放冰箱冷藏或者冷冻一会儿，这样打出的蛋白比较稳定，不易消泡。还有打发好的蛋白和蛋黄面糊混合时一定要上下翻拌，不要转圈搅拌，否则也容易消泡，没有空气的填充，蛋糕自然不会蓬松。

夏天由于气温偏高，所以很多物质的稳定性不够。

你说夏天做的蛋糕不够蓬松，首先我想问一下，你其他季节做的蛋糕是否蓬松呢，如果说其他季节你做的蛋糕都是蓬松的，那么我认为就是温度的原因，确实冷藏过的鸡蛋会更加稳定，在蛋糕的制作过程中需要打发蛋白，而且打蛋器在高速旋转的过程中会产生热量，所以很多厨师会利用冷藏鸡蛋或冷藏打发蛋清是用到的大碗来保持低温，使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。

那么还有一点，就是如果你其他季节制作蛋糕也不蓬松的话，那可能就是你的蛋清打发的程度不够了，这需要从制作的根本上进行调整。

下面的图片都是我做的蛋糕，蛋糕的制作方法和窍门可以来我的头条号看@辅食记与食物恋

电压力锅做蛋糕不熟怎么补救？

您好！很高兴回答您的问题！

1.电压力锅做蛋糕不熟千万不要再按煮饭键继续煮了，再煮的就会糊了！

2.蛋糕不熟的话要倒出来，然后放入盘子上，隔水加热蒸熟，一样很好吃哦～

希望我的意见对你有用哦～

北瓜牛奶馒头的做法？

1.北瓜去皮，上锅蒸熟，用打蛋器打烂成泥；

2.北瓜泥中添加面粉，均匀撒入酵母，用加了糖的牛奶代替水和成面团，置一边醒发；

3.待面团成倍增大，成蜂窝状，开始揉面，因为我不太喜欢酵母味，所以揉面时使用少许碱面，以冷水化开，边揉边以手蘸水。这种做法还会使得面不沾盆。

4.面揉好后再醒发30分钟，然后开始揉至无孔眼，搓成条，切成小面剂子，各个揉至成圆形。

5.大火上汽后将面胚放入屉中，大火蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟，即可

材料

普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克

做法

1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵

3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成

发面油酸馍的做法？

1、发酵好的面团就非常虚软了，油油的，用手一按立马一会儿就弹回来了。发酵好的面团比较小的话，直接把它按压成长面片就可以了，如果面团比较大的话，可以分成两份再按压长面片。面片的宽度和平常吃的烩面宽度差不多就可以了，或者比烩面片稍微小上一些也可以。

2、然后再沿着它的宽的一边切成均匀大小的小条，然后在下手搓成圆柱状，不用搓的太圆。如果大家想要炸成油条形状的话，可以把两个放在一起，让用油条在中间压一下，直接揉成圆柱状出来，就和外面吃的油馍头一模一样。

3、揉好的油馍头盖上保鲜膜，再放置10分钟让它松弛一下，这样再放入锅中炸的话，油馍头就变得非常蓬松可口，金黄[_a***_]。油温6成热的时候放入油锅中，如果不知道什么是6成热，那就把筷子放入里边，只要周围有均匀的小泡冒出来，就可以把油馍头放入里面炸了。

到此，以上就是小编对于打蛋机做的馒头不蓬松的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机做的馒头不蓬松的4点解答对大家有用。

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