打蛋机没有力怎么回事,打蛋机为什么打不起来

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机没有力怎么回事的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机没有力怎么回事的解答，让我们一起看看吧。

1. 我做的鱼丸为什么没什么弹性，不怎么Q，好像有点棉呢？
2. 蛋白打的很好为什么蛋糕不松软？
3. 蛋糕不蓬松是什么原因？😓？

我做的鱼丸为什么没什么弹性，不怎么Q，好像有点棉呢？

不知道哪里看来的，摘抄给你。

1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。 2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。 3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。 4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。 5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。 6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强，汆鱼丸时，用慢火温水（60℃左右）浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。

蛋白打的很好为什么蛋糕不松软？

1.蛋白打发的不够:如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

2.烧的时间可能不够:建议低温烤的时间长一些。你如果不确定时间是否足够，可以拿根牙签***蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。

3.蛋白消泡了:打蛋白之前就可以预热烤箱了，如果蛋糕做好后再预热烤箱蛋白很容易消泡的，就不松软了。

4.配方设计不正确:设计讲究干性材料和湿性材料，配比得当，湿性材料就是所谓的液体材料，包括鸡蛋、牛奶、油、水等。蛋糕需要一定的支持力，湿性材料占比太高，面粉比例低，使蛋糕无支撑力，在烘烤过程中容易塌陷。

5.:模具或工具混有油水:蛋糕之所以深松软是因为蛋白浆里混有大量的空气，如果模具或工具中有油或者有水就会上蛋白浆气泡迅速破裂，烤出来的蛋糕就硬实不松软。所以在制作戚风蛋糕时模具和工具要干净干燥。

自己在家制作出来的蛋糕不松软，口感很硬可能是以下原因造成的：

1、蛋白打发得不够：如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

2、烤得时间可能不够：建议低温烤得时间长些，如果不确定时间是否足够，可以拿根牙签***蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。

3、蛋白消泡了：打蛋白之前就可以预热烤箱了，如果蛋糕做好后再预热烤箱，蛋白很容易消泡的，就不松软了。

4、配方设计不正确：配方设计讲究干性材料和湿性材料配比得当，湿性材料就是所谓的液体材料，包括鸡蛋、牛奶、油、水等。蛋糕需要一定的支持力，湿性材料占比太高，面粉比例低，使蛋糕无支撑力，在烘烤过程中容易塌陷。

5、 模具或工具混有油水：蛋糕之所以松软是因为蛋白浆里混有大量的空气，如果模具或工具中有油或者有水就会让蛋白浆气泡迅速破裂，烤出来的蛋糕就硬实不松软。所以在制作戚风蛋糕时，模具和工具要干净干燥。

1:蛋白打发的可能还不够，大概要打到蛋白像白色的雪一样，把打蛋白的盆倒扣过来蛋白不流、倒不出来说明就打发好了。

2:烤的时间可能没有把握好，建议低温烤的时间长些。烤的过程中可以看蛋糕是否起发。

3:可能能是蛋白消泡了，要先把烤箱预热好，再把做好的蛋糕放入，如果不是用烤箱也有可能是微波炉或电饭煲的问题，烤好的蛋糕不要急于取出来，要把模具倒扣过来慢慢晾凉后再取出。

4:配方的比例可能不正确，做蛋糕的原材料的配比要恰当。比能面粉有低筋、中筋和高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，如果是高筋面粉也可以加入五分之一的玉米淀粉混合下。

5:也有可能是模具和工具上混有油或水，如果模具中有油或水就会让蛋白浆气泡破裂，烤出来的蛋糕就硬实不松软。

很高兴回答这个问题。蛋白打发的很好但蛋糕不松软的原因主要是翻拌手法不对导致了消泡。下面左图是消泡后的面糊，右图是没有消泡的面糊，蛋糕之所以松软，简单来说就是因为一个个的小气泡，如果小气泡没有了，面糊自然发硬。

做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。 

注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。

蛋糕不蓬松是什么原因？😓？

你好，蛋糕不蓬松是原因有

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。（经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的。）3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时，也要注意不要消泡了。

到此，以上就是小编对于打蛋机没有力怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机没有力怎么回事的3点解答对大家有用。

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