商用打蛋机打戚风蛋卷,商用打蛋机打戚风蛋卷怎么打

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用打蛋机打戚风蛋卷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用打蛋机打戚风蛋卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 商业蛋卷的做法？
2. 蛋卷配方标准配方？
3. 商用手工蛋卷的配方比例？

商业蛋卷的做法？

平底锅脆皮蛋卷

【材料】

普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g

【做法】

1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

3.加入面粉和黑芝麻搅匀

4.调和成稠稠的面糊

5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

蛋卷配方标准配方？

原料配方鸡蛋、饴糖、食油各4千克，富强粉17.5千克，白糖11.5千克，麦淀粉1.5千克，酵母125克，香兰素300克。二、工艺流程打蛋→制糊→摊片→烘烤→成型一包装→成品。

三、加工方法1.打蛋：鸡蛋洗净、去壳，将蛋液、白糖和饴糖放人打蛋机内搅匀制成蛋液。

2.制糊：用温水化开酵母，与富强粉、麦淀粉投放蛋液中，搅拌成糊状，加人食油、香兰素，搅匀。

3.摊片：在烤盘上涂刷食油，把蛋糊舀在烤盘上，摊至薄平，送烘炉烤制。

4.烘烤：烘烤温度以180℃为宜。待烤熟后切割成块，趁熟用手工卷成圆筒状。

香脆蛋卷配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具：蛋卷烤制模；加热：液化气。容器：用来装蛋液、面粉等。配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

1油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

2筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀。

3搅拌成流动的蛋糊。

4模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒。

5用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。

6压住底部轻轻停留3秒左右，成型。

商用手工蛋卷的配方比例？

1、食材：鸡蛋2个，牛奶80克，面粉100克，食用油60克，白糖60克，盐2克，奶粉2勺，黑芝麻适量。

2、先找一个干净无水的盆，打入两个鸡蛋并打散。

3、分两次加入60克糖，然后搅拌均匀。

4、依次加入牛奶80克，食用油60克。如果用黄油更好。黄油香味浓郁。再次搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于商用打蛋机打戚风蛋卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用打蛋机打戚风蛋卷的3点解答对大家有用。

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