搅拌机打蛋糕油温多少,搅拌机打蛋糕油温多少度合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于搅拌机打蛋糕油温多少的问题，于是小编就整理了4个相关介绍搅拌机打蛋糕油温多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 做古早蛋糕烫面油温高了会怎么样？
2. 300克古早蛋糕烤箱做法？
3. 古早蛋糕油温高了放进去了一点？
4. 古早蛋糕没有温度计如何判断油温？

做古早蛋糕烫面油温高了会怎么样？

做古早蛋糕油太热了会散开，其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。

300克古早蛋糕烤箱做法？

色拉油放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5s，控制油温在30-40度区间，倒入一个大碗中，筛入低筋面粉搅拌均匀。（低温可以使面团不会起疙瘩）加入牛奶，搅拌均匀至无液体状态。

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再加入蛋黄，搅拌均匀。此时预热蒸烤箱，选择上下烤或者后部热风模式模式模式，140度预热3分钟。

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蛋白霜：蛋白加入白醋或者柠檬汁，加一点点盐，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的程度，就是打蛋器提起有一个大弯钩的样子。

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取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

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将面糊倒入模具中，抹平，从5cm的高度震两下，排出大气泡。

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古早蛋糕油温高了放进去了一点？

油温过高会导致面糊很稠，影响之后的蛋糕糊，混合后的状态应是可以顺滑流下的状态！古早蛋糕最主要的是油温的控制，最高不要超过70到80℃之间，油温过高、过低都容易造成失败；如果油温太高的话,你可以把它放到旁边,稍微晾一下,降低一下它的油温。

古早蛋糕没有温度计如何判断油温？

1，油温要控制好，如果没有温度计就看油烧到上边略微荡起油纹，或者有一点小泡泡的感觉，如果烧太热了就稍微凉一下再倒。

2，蛋黄糊不要过度搅拌，避免起筋。

3，先把装蛋糕糊的烤盘放在水浴的烤盘里，再把水加满。

4，烤箱温度有差异，接近六十分钟的时候看一下，别烤糊了。

5，切的时候用快一点的刀。

到此，以上就是小编对于搅拌机打蛋糕油温多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于搅拌机打蛋糕油温多少的4点解答对大家有用。

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