厨师机打蛋液的做法大全,厨师机打蛋液的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋液的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨师机打蛋液的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师机能做什么？
2. 鱼肉炒水蛋的专业配方及做法是什么？
3. 电动打蛋器可以用来和面包的面吗？

厨师机能做什么？

厨师机首先的目的一般都是揉面用。特别是做面包要揉出手套膜，人工比较费力，用机器做就比较省事。做丸子包饺子，肉多绞肉馅儿，比较省力。做蛋糕做的大，也是用它打发的鸡蛋。我的厨师机利用率很高，每个星期都要用两三次。

鱼肉炒水蛋的专业配方及做法是什么？

●鱼肉炒水蛋

原料 鱼肉100克，鸡蛋4个。

调料 香葱末30克，吃剩鱼菜的汤汁40克，橄榄油15克。

制作 1.将客人吃剩的鱼肉捣碎成小块，在鱼汤中浸透；将鸡蛋打散备用。2.净沙锅上火，下入橄榄油烧至二成热时，下入鸡蛋液，用金属小勺慢慢地翻动，待其略有定型时淋入鱼菜汤汁，再加入鱼肉碎，翻炒均匀。继续加热，待鸡蛋七八成熟时下入香葱末，翻匀出锅。3.将锅底粘连的焦糊鸡蛋一起刮下，盛入加热过的盘子当中。

关键 1.一定不要将鸡蛋炒得太熟时出锅，因为鸡蛋有个自熟的过程，且此菜的鱼肉块质地软嫩，应该以同样软嫩的鸡蛋与之搭配，口感才相辅。所以鸡蛋炒至八成熟时出锅刚刚好。2.盛此菜的盘子一定要提前加热，因为八成熟的鸡蛋一但遇冷会出水，影响成品质量。3.此菜除了突出鸡蛋的鲜嫩外，还要突出锅底鸡蛋的焦香味，所以锅底的焦质鸡蛋一定要一起刮下，且炒制时要刻意炒出焦糊感。

点评 这是一款剩菜翻新的成功案例，这比传统做法（将吃剩的鱼拿到后厨去打鱼汤）要有创意多了。炒好的鸡蛋刚好配主食下饭。厨师用沙锅现场炒制剩余原料，客人吃着放心，也有兴趣，这种方法非常实用。依此类推，也可以将其他吃剩的原料进行现场翻新，如鸡肉、牛肉、虾仁等。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

电动打蛋器可以用来和面包的面吗？

当然可以了，最好先用筷子或者手把水和面掺好了，再用打蛋器来搅匀。

1、取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开

2、慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。先用筷子搅拌。

3、这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力***面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。

电动打蛋器可以用来和面包的面吗？

一、电动打蛋器参数：

1、功率：150W-300W

2、转速：最高转速10000/分钟

3、特点：低负载高转速

4、适用材料：流动性较好的物质搅拌

二、和面机参数：

1、功率1000W-2000W

2、转速：最高转速200/分钟

3、特点：大负载低转速

打蛋器和面不现实

我平常是很喜欢烘培的，我也研究过用打蛋器揉面，结果那个面全钻到打蛋器里面了，白白浪费了我的面，还有清洗打蛋器。

如果要和面，最好是买厨师机或者面包机。

下面我来分析一下厨师机和面包机的功能吧

面包机

优点

多功能：和面、发酵、做面包、做蛋糕，做果酱、发酵米酒等。

价格低

缺点

如果和面的话最多只能和350g的面，量多了效果不好，和不动面。

到此，以上就是小编对于厨师机打蛋液的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋液的做法大全的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/50966.html