搅拌机打蛋清蛋糕教程,搅拌机打蛋清蛋糕教程***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于搅拌机打蛋清蛋糕教程的问题,于是小编就整理了2个相关介绍搅拌机打蛋清蛋糕教程的解答,让我们一起看看吧。
做蛋糕蛋清打成什么样?
做蛋糕蛋清打成粘稠的,像奶油状一样,颜色应该是淡***,这样子才算好。
做蛋糕打蛋清注意事项
1.铜碗是最适合打蛋清的,然而,铜碗确非常昂贵。铜碗的微酸性能够与蛋清产生化学反应,这将使打出的泡沫更加稳固。如果家里没有铜碗,另一个好的选择是不锈钢碗。
2.手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥,不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响你的蛋泡量。塑料的碗和餐具不应该使用,因为塑料即使彻底清洗后,还会残留一些油。
3.如果蛋清和蛋黄已经提前分离了,并且放到不同的碗中,在冰箱中冷藏。从冰箱中取出的蛋清不应该立即搅打,要等到它恢复到室温时再搅打。重要的是要记住,蛋清在不放入冰箱冷藏的情况下不应放置两个小时以上,以免有害细菌滋生。将盛放蛋清的容器放到装有热水的锅上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是,如果周围环境的空气过于潮湿,蛋清搅打效果也不好。
4.手工打蛋清的说明搅打蛋清前,在碗中加入少许的奶油,这将有助于稳定蛋清,防止搅打的泡泡收缩,如果使用铜碗,这步可以略去。
紧抓住搅蛋器,并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清,当蛋清起泡后(30秒左右),增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动,使尽可能多的空气进入到泡沫中。
5.继续搅打2至3分钟后,蛋清开始变大 再继续搅打2分钟左右,蛋清应该打好了。
蛋清蛋白混合怎么做蛋糕?
1、碗中加入130克低筋面粉,然后再加入1克少许食盐,用筷子搅拌混合均匀,放一边备用。
2、碗中加入30克纯牛奶和30克玉米油,用筷子稍微搅拌一下,混合均匀,备用。
3、准备一个干净无水无油的容器,在里面打入4个鸡蛋,加入120克白糖,用电动打蛋器稍微打发搅拌一下,搅拌至蛋液混合均匀,出现鱼眼泡就可以了,然后再加入2滴柠檬汁,家长没有柠檬汁的,也可以用白醋代替,以去除蛋腥味,再继续打发。
4、打发至大约5分钟左右,鸡蛋液完全呈现细腻的白色状态,130克的低筋面粉,分三次过筛筛入蛋液中,低筋面粉过筛能更细腻一些,每一次都用上下翻拌的手法,翻拌均匀,家中没有筛子的,低筋面粉直接分三次加入蛋液中,上下翻拌均匀就可以了。
到此,以上就是小编对于搅拌机打蛋清蛋糕教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于搅拌机打蛋清蛋糕教程的2点解答对大家有用。
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