打蛋机打的面和手工的,打蛋机打的面和手工的一样吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机打的面和手工的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机打的面和手工的的解答，让我们一起看看吧。

1. 用打蛋器打的蛋清总是不凝固是什么情况？
2. 用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗？该怎么做？
3. 圆粉皮的家常做法？

用打蛋器打的蛋清总是不凝固是什么情况？

打发蛋清是要用无水无油的工具操作，不能有一丁点儿油与水，不然都打发不起。当然，打蛋器也分手动与电动，电动打蛋器，省时省力，好用。要想做出蛋糕好吃，打发蛋清时加几滴柠檬汁，可以去蛋腥味，打发过程中分三次加入糖，这样打发蛋清比较有效率。蛋清打发有分湿性发泡与硬性发泡，看制作的所需来操作。

用打蛋器打的蛋清总是不凝固的情况：

1.鸡蛋不新鲜

2.打蛋器和装鸡蛋的容器有水或者油。一定要用清洁干净并保持干燥才可以

3.可能是因为打蛋器坏了，比如用双轮的电动打蛋器，一个顺时针转一个逆时针转也容易打泄。有鲜奶机更好。

这位朋友说的蛋清和蛋黄分离，不能将蛋清打成泡沫状，应该是做蛋糕吧。

蛋清属于蛋白质，通过快速搅拌，即可成泡沫状。通常我们用手工搅拌或机器搅拌，高速旋转，鸡蛋清迅速就能变成奶白色泡沫体。其中必须加酸性液体，才能一次成功，建议加柠檬汁，或者白醋均都可以。最关键的是不能放油，蛋清里有油也不能成功。

如果这位朋友未能成功，应该是蛋清不纯，加了其他液体，导致蛋清不能搅拌成泡沫状。

用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗？该怎么做？

用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。

***日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃，可是家里没有高筋面粉，就学着用普通面粉，查了一下资料，我们用了：1000克普通面粉加上260克玉米粉，鸡蛋5个，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：

先将蛋黄和蛋清分开，放在两个容器里。再将白糖***如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。

您好！做蛋糕最好要用低筋面粉，普通面粉不适合做蛋糕，普通面粉属于中筋的，有进行，不适合做松软的蛋糕，做蛋糕首先要将蛋黄和蛋白分离，蛋白加白糖打发，将打好的蛋白和蛋黄混合均匀，加入低筋粉搅拌均匀，送入烤箱即可。

普通面粉是用来做馒头花卷包子饺子的，蛋白质含量不够高，延展性不好，筋性不强，不能用来做面包，面包要用高筋粉做才可以，口感才会更好！做面包步骤

1.将高筋面粉、低筋面粉混合，加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖，搅拌均匀，倒入清水揉面，揉至表面光滑。

2.加入黄油粒继续揉面，覆上保鲜膜醒面15分钟，将面团擀成薄面饼，卷起来切成小块，放入烤箱发酵2到3小时。

3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度，放在下层，上下火烤12分钟即可。

没有标注是什么面的一般是中筋面，中筋面最好别用做蛋糕和面包，要选用低筋面来做。具体是：用低筋面，5个鸡蛋，糖、牛奶和柠檬汁制成，先是把蛋黄和蛋清分开，蛋黄搅拌成粘稠状成淡***，蛋清搅拌成奶油状奶白色，两者合二为一，搅拌均匀，成淡淡的***，电饭锅内抹上油，将搅拌好的蛋糊，倒入电锅内，打开蒸煮模式，盖上出气阀，等电饭锅自动跳闸，在闷上30分钟，鲜美的蛋糕就做好了，

大家好，我是一个喜欢做美食的人，我把我的一些经验和大家一起分享！

普通面粉是可以做面包和蛋糕的。

做蛋糕用低筋面粉，我们用普通面粉做蛋糕时要按比例四比一加入玉米淀粉。玉米淀粉可以降低普通面粉的筋度，变成低筋面粉做出的蛋糕松软，体积膨大，表面整齐。

做面包用高筋面粉。我们用普通面粉做面包时要按比例分别加入糖，牛奶，鸡蛋，酵母，油，和好面后要上案板上不停地揉搓，揉到面团出现透明拉膜即可，烤箱或电饭煲都可以。

以上是我在家做蛋糕和面包的体会，希望大家都能做出营养丰富的美食。

逍遥笔者

41分钟前

用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。

***日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃，可是家里没有高筋面粉，就学着用普通面粉，查了一下资料，我们用了：1000克普通面粉加上260克玉米粉，鸡蛋5个，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：

先将蛋黄和蛋清分开，放在两个容器里。再将白糖***如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。

圆粉皮的家常做法？

1、选用大张粉皮2张或小圆形粉皮160克，放入一较大洗菜盆内，倒入足量40度温水，浸泡约20-30分钟，至粉皮颜色变白，没有白色硬心，可以用手轻松掐透，用剪刀剪成小块。切记别把粉皮直接干掰，容易掰碎了，不成块；如果选用小圆形粉皮，那省事多了，中间剪一下就行。

2、鸡蛋4只，冲洗一下鸡蛋皮表面的污物，打入一较大碗内。用手工打蛋器或筷子，搅打均匀，标准是不能有成块的蛋清。

3、选用鲜青辣椒50克、红辣椒30克，清洗干净，切成小菱形片备用。干红辣椒5-6个，剪成干红辣椒小段；切葱花5克、香菜小段或小香葱碎10克。

4、粉皮要想炒的时候[_a***_]，一片片干净利索，这点要切记：把浸泡好的粉皮倒出沥水，倒入一较大盆内，调入植物油5克、老抽酱油2克，反复翻拌均匀。这样处理的粉皮不粘不坨、色泽红润。

5、先空烧一下锅体，把锅温提升到位。倒入植物油30克，油温七成热，约200度，倒入搅打好的鸡蛋液，在高油温作用下，鸡蛋瞬间蓬发。借助于手勺，炒成大小均匀的鸡蛋块，炒至表面金***，盛出待用。

食材：猪瘦肉150克、圆粉皮200克、胡萝卜30克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克。

调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、生抽2克、老抽1克、淀粉1克。

做法：

1.猪瘦肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制。

2.圆粉皮洗净、提前用温水泡软，沥干水分

3.胡萝卜切丝，蒜切片，姜切片，大葱切片。

4.热锅倒油，油温6成热时，下入肉丝，炒散，盛出。

5.锅中留底油，下葱、姜、蒜，炒香，放入粉皮，炒至透明。

6.倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

7.放入肉丝、胡萝卜丝。

到此，以上就是小编对于打蛋机打的面和手工的的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机打的面和手工的的3点解答对大家有用。

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