打蛋机打的面和手工的,打蛋机打的面和手工的一样吗
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机打的面和手工的的问题,于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机打的面和手工的的解答,让我们一起看看吧。
用打蛋器打的蛋清总是不凝固是什么情况?
打发蛋清是要用无水无油的工具操作,不能有一丁点儿油与水,不然都打发不起。当然,打蛋器也分手动与电动,电动打蛋器,省时省力,好用。要想做出蛋糕好吃,打发蛋清时加几滴柠檬汁,可以去蛋腥味,打发过程中分三次加入糖,这样打发蛋清比较有效率。蛋清打发有分湿性发泡与硬性发泡,看制作的所需来操作。
用打蛋器打的蛋清总是不凝固的情况:
1.鸡蛋不新鲜
2.打蛋器和装鸡蛋的容器有水或者油。一定要用清洁干净并保持干燥才可以
3.可能是因为打蛋器坏了,比如用双轮的电动打蛋器,一个顺时针转一个逆时针转也容易打泄。有鲜奶机更好。
这位朋友说的蛋清和蛋黄分离,不能将蛋清打成泡沫状,应该是做蛋糕吧。
蛋清属于蛋白质,通过快速搅拌,即可成泡沫状。通常我们用手工搅拌或机器搅拌,高速旋转,鸡蛋清迅速就能变成奶白色泡沫体。其中必须加酸性液体,才能一次成功,建议加柠檬汁,或者白醋均都可以。最关键的是不能放油,蛋清里有油也不能成功。
如果这位朋友未能成功,应该是蛋清不纯,加了其他液体,导致蛋清不能搅拌成泡沫状。
用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗?该怎么做?
用普通面粉做蛋糕是可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
***日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃,可是家里没有高筋面粉,就学着用普通面粉,查了一下资料,我们用了:1000克普通面粉加上260克玉米粉,鸡蛋5个,水2000克,植物油600克,白砂糖800克。操作方法:
先将蛋黄和蛋清分开,放在两个容器里。再将白糖***如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。
您好!做蛋糕最好要用低筋面粉,普通面粉不适合做蛋糕,普通面粉属于中筋的,有进行,不适合做松软的蛋糕,做蛋糕首先要将蛋黄和蛋白分离,蛋白加白糖打发,将打好的蛋白和蛋黄混合均匀,加入低筋粉搅拌均匀,送入烤箱即可。
普通面粉是用来做馒头花卷包子饺子的,蛋白质含量不够高,延展性不好,筋性不强,不能用来做面包,面包要用高筋粉做才可以,口感才会更好!做面包步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。
3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。
没有标注是什么面的一般是中筋面,中筋面最好别用做蛋糕和面包,要选用低筋面来做。具体是:用低筋面,5个鸡蛋,糖、牛奶和柠檬汁制成,先是把蛋黄和蛋清分开,蛋黄搅拌成粘稠状成淡***,蛋清搅拌成奶油状奶白色,两者合二为一,搅拌均匀,成淡淡的***,电饭锅内抹上油,将搅拌好的蛋糊,倒入电锅内,打开蒸煮模式,盖上出气阀,等电饭锅自动跳闸,在闷上30分钟,鲜美的蛋糕就做好了,
大家好,我是一个喜欢做美食的人,我把我的一些经验和大家一起分享!
普通面粉是可以做面包和蛋糕的。
做蛋糕用低筋面粉,我们用普通面粉做蛋糕时要按比例四比一加入玉米淀粉。玉米淀粉可以降低普通面粉的筋度,变成低筋面粉做出的蛋糕松软,体积膨大,表面整齐。
做面包用高筋面粉。我们用普通面粉做面包时要按比例分别加入糖,牛奶,鸡蛋,酵母,油,和好面后要上案板上不停地揉搓,揉到面团出现透明拉膜即可,烤箱或电饭煲都可以。
以上是我在家做蛋糕和面包的体会,希望大家都能做出营养丰富的美食。
逍遥笔者
41分钟前
用普通面粉做蛋糕是可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
***日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃,可是家里没有高筋面粉,就学着用普通面粉,查了一下资料,我们用了:1000克普通面粉加上260克玉米粉,鸡蛋5个,水2000克,植物油600克,白砂糖800克。操作方法:
先将蛋黄和蛋清分开,放在两个容器里。再将白糖***如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。
圆粉皮的家常做法?
1、选用大张粉皮2张或小圆形粉皮160克,放入一较大洗菜盆内,倒入足量40度温水,浸泡约20-30分钟,至粉皮颜色变白,没有白色硬心,可以用手轻松掐透,用剪刀剪成小块。切记别把粉皮直接干掰,容易掰碎了,不成块;如果选用小圆形粉皮,那省事多了,中间剪一下就行。
2、鸡蛋4只,冲洗一下鸡蛋皮表面的污物,打入一较大碗内。用手工打蛋器或筷子,搅打均匀,标准是不能有成块的蛋清。
3、选用鲜青辣椒50克、红辣椒30克,清洗干净,切成小菱形片备用。干红辣椒5-6个,剪成干红辣椒小段;切葱花5克、香菜小段或小香葱碎10克。
4、粉皮要想炒的时候[_a***_],一片片干净利索,这点要切记:把浸泡好的粉皮倒出沥水,倒入一较大盆内,调入植物油5克、老抽酱油2克,反复翻拌均匀。这样处理的粉皮不粘不坨、色泽红润。
5、先空烧一下锅体,把锅温提升到位。倒入植物油30克,油温七成热,约200度,倒入搅打好的鸡蛋液,在高油温作用下,鸡蛋瞬间蓬发。借助于手勺,炒成大小均匀的鸡蛋块,炒至表面金***,盛出待用。
食材:猪瘦肉150克、圆粉皮200克、胡萝卜30克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克。
调味料:食用油5克、料酒1克、盐1克、生抽2克、老抽1克、淀粉1克。
做法:
1.猪瘦肉切丝,放入碗中,加入料酒、盐、淀粉,抓匀腌制。
2.圆粉皮洗净、提前用温水泡软,沥干水分
3.胡萝卜切丝,蒜切片,姜切片,大葱切片。
4.热锅倒油,油温6成热时,下入肉丝,炒散,盛出。
5.锅中留底油,下葱、姜、蒜,炒香,放入粉皮,炒至透明。
6.倒入生抽、老抽,翻炒均匀。
7.放入肉丝、胡萝卜丝。
到此,以上就是小编对于打蛋机打的面和手工的的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机打的面和手工的的3点解答对大家有用。
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