黄油蛋糕咖啡粉无打蛋机,黄油蛋糕咖啡粉无打蛋机怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄油蛋糕咖啡粉无打蛋机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍黄油蛋糕咖啡粉无打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕没有塔塔粉能不能做？怎样做？

戚风蛋糕没有塔塔粉能不能做？怎样做？

关于做戚风蛋糕，本人很有心得。作为一名业余烘焙爱好者，我做过失败的戚风蛋糕数量不下六个。我也买了塔塔粉。后来我才知道，做戚风蛋糕的精髓，不在于塔塔粉，而在于烤箱的温度，接下来我会将我做戚风蛋糕的配方、以及步骤，毫无保留的分享给大家。

首先我们需要准备的材料有：

鸡蛋3个（并把蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有水或蛋黄）；低筋面粉50g；糖粉45g（分成两份，一份5g加入到蛋黄中，一份40g加入到蛋白中）；牛奶35g；色拉油30g；柠檬汁几滴

步骤：

1、首先我们把。牛奶和色拉油充分混合,拿打蛋器搅拌均匀。

2、再把5g糖粉和3个蛋黄。加入到混好的牛奶和色拉油中,搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛。加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

4、我们开始处理蛋白。首先在蛋白中加入柠檬汁去腥再用电动打蛋器，糖粉要分三次加入。蛋白打发至出现鱼眼泡时，第一次加入糖粉，先加入1/3，到蛋白中，继续打发。

5、打发蛋白出现绵密的小气泡。再加入三分之一的糖粉，继续高速打发。

6、打发蛋白出现明显的纹路，加入剩余的糖粉。继续高速打发，直到打蛋器提起时呈现出现直尖角。

可以做

用料:鸡蛋5个，低筋面粉85克，玉米油50克，牛奶50克，白砂糖85克，白醋3克

做法:1.蛋清蛋白完全分离，分别装入无水无油的盆中，蛋黄中加入15克白砂糖，搅拌全部融化

2.蛋黄中加入玉米油，牛奶再次搅拌均匀

3.筛入低筋面粉，充分搅拌均匀

4.蛋白中加入白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖，继续打，打至比较细密时，加入剩下二分之一的白砂糖，继续打，打至出现纹路，倒入剩下的白砂糖，直到打蛋器从蛋白霜抽出时能拉出尖角

5.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

6.再加入三分之一的蛋白霜，上下翻拌均匀

7.最后把剩下三分之一的蛋白霜加入，翻拌均匀，倒入蛋糕模具，震荡两下

8.烤箱预热，145度烤60分钟

大家好，我是饭兜，爱烘焙，爱研究美食。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润，是我最受欢迎的蛋糕之一。要想做出不塌陷，不回缩的戚风蛋糕，其实并不难，只需要一些耐心，每个步骤都细心去做，成功率其实是非常高的。

1，准备两个无油无水无杂质的干净盆，这个很重要！

2，把四个鸡蛋，分别蛋清蛋黄分离，鸡蛋选用的是60克左右一个的。分离蛋清时，要仔细，不能有蛋黄滴在蛋清里，不然蛋清不好打发。

3，鸡蛋液用手动打蛋器打匀后，加入40克玉米油搅打均匀，建议最好使用玉米油，如果没有可以用葵花油代替，最好不要用橄榄油，黄油，花生油，菜籽油等

4，加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会儿，将蛋液，牛奶和油均匀混合。放入60克低筋面粉过筛拌匀，拌的时候呈z字形轻轻来回搅动，不要转圈，以免起筋。

5，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上顺滑滴落，且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边备用。

6，现在来准备打发蛋清，蛋清里滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。

7，电动打蛋器将蛋清高速打发至大气泡时，糖分成三次加入，先加入三分之一的糖。建议用糖粉，没有糖粉可以用白砂糖代替。

8，用电动打蛋器继续打发，当蛋清大气泡消失，蛋清细腻顺滑时，再加入三分一的糖。

9，继续打发蛋清，当打至蛋清出现纹路，有轻微阻力的时候加入剩下三分之一的糖，电动打蛋器转低速打发，打至打蛋器提起，出现小尖钩时，蛋白就打发好了。

到此，以上就是小编对于黄油蛋糕咖啡粉无打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄油蛋糕咖啡粉无打蛋机的1点解答对大家有用。

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