绞肉机打蛋白效果好吗,绞肉机打蛋白效果好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绞肉机打蛋白效果好吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绞肉机打蛋白效果好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 绞肉机打蛋清用多长时间？
2. 做肉酱的肉馅是机绞的好还是刀剁的好？为什么？

绞肉机打蛋清用多长时间？

手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。但是比较累。

电动打蛋器打发蛋清方法：

1. 清洁电动打蛋器的搅拌棒，然后把搅拌棒安装在电动打蛋器上，搅拌棒上面不能有水，一定要擦拭干净才可以使用。

2. 把蛋白和蛋黄分开，用电动打蛋器分三次打发蛋白至奶油状，打蛋器提起来的尖头不会倒下就说明打发好了。

3.

把蛋白和蛋黄混合在一起，用刮刀了搅拌即可。

4.

清洗打蛋器。

绞肉机打蛋清用5分钟左右的时间。

在操作之前大家可以先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后直接将蛋清倒在绞肉机当中，然后开启相应的按键就可以直接操作了。

在打蛋白的过程当中可以观察一下蛋白有没有成型，成型就可以直接关闭，这样做出来的蛋糕肯定是非常美味的，当然如果没有绞肉机，那大家也可以直接使用打蛋器，操作起来也是很方便的。

做肉酱的肉馅是机绞的好还是刀剁的好？为什么？

肉酱怎么弄好一些，这个得看你具体做什么用，还有个人喜好，不能一概而论。

先说肉酱的种类，牛肉，猪肉，鸡肉，这些是我们常见的。拿牛肉酱来说，牛肉可以用绞肉机，因为牛肉比较硬实，也相对抗火。

锅中加油，可以稍微多些。葱姜爆香下牛肉，下点郫县豆瓣，把肉炒出香味，再下香菇碎，炒的有些干了再下黄豆酱，甜面酱，按个人口味。再加水炖个十分八分的就可以出锅了。

猪肉酱，猪肉我喜欢用刀切小块，最好是那种肥瘦相间的，炒作方式都差不多，就是时间要比牛肉短一些，猪肉相当于牛肉比较嫩，炒大了容易失味，特别是肥肉容易炒化。如果是拌面酱可以多加点水，起锅前打个鸡蛋收汁。

鸡肉酱就更得大块一些，因为鸡肉更嫩，我正常会选择鸡胸脯肉，比较好处理。先洗净切一公分左右的块，控干水分。锅中油热加葱姜爆香，有条件可以下点豆豉会使酱更香。然后下鸡肉丁，炒香后按顺序下郫县豆瓣，黄豆酱，甜面酱，水，鸡蛋液。

好了，三款肉酱不知道您更喜欢哪一款呢？告诉我哈！

个人觉得刀剁的肉馅更鲜美，原因如下1.肉的鲜美主要存在于肌肉细胞内，它溶解或悬浮在细胞内的水分中，也就是说，肉的鲜美主要来自于肉汁。

2.用刀剁肉时，虽然肌肉纤维被刀刃反复切割，捣碎，但肉块受到的机械性挤压并不均匀，因而肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍然混合或流散在肉中，因而味道鲜美更强

3.用机器绞肉的时候，由于肉在绞肉机中被强力撕拉，挤压，导致肌细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸大量流失，鲜味也就逊色一些。

所以，还是用刀剁的肉馅能锁住肉汁的鲜美，更好吃呢

刀剁的肉馅比较好。

以前呢，我们都是自己剁的，做的肉剁出来特别的有劲儿。因为咱们自己多肉下的话，当你切肉的时候你切不了那么均匀也切不了那么细。吃的时候呢就特别的有层次感。而且咱们自己切的肉呢，一般都会反复的把它折好几遍。我感觉这个效果就类似于摔打的那种效果。自己剁的肉馅儿，然后当你朝一个方向进行搅拌的时候他比较上劲。

机器搅的颗粒特别的小，比如说放花椒水，你进行去腥的时候，就是得少量多次很多遍才吸水吸的好。他机器做的话一般不要均匀吗？没有层次感。吃的口感没那么好。

这个我特别有体会啊，那以前呢我都有时间，而且就是吃肉也比较多嘛。所以我都是自己剁。今年过年因为放***放的特别晚。我到腊月28那天还在上班儿。29我才开始放***。所以已经没有时间再进行剁肉啥呀，完全没有时间了。所以就从爸爸妈妈那里拿一点儿绞好的肉馅。我一直也没有时间弄，然后就这两天才弄了。吃的时候，嗯，口感确实没有那个自己做的那种口感好，抱团抱的紧。

所以这个的话，如果你有时间的话，尽量是自己买肉进行剁下啊，没有时间的话那只能吃机器绞的肉啦。

希望我的回答能给您带来一点点的帮助，祝您每天都开心哦。

到此，以上就是小编对于绞肉机打蛋白效果好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于绞肉机打蛋白效果好吗的2点解答对大家有用。

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