不用打蛋机做的曲奇蛋糕,不用打蛋机做的曲奇蛋糕怎么做
dfnjsfkhak时间2024-08-29 19:33:18分类打蛋机浏览20
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用打蛋机做的曲奇蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不用打蛋机做的曲奇蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
不用黄油的饼干烤箱做法简单？
1、将糖粉、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打2分钟
2、2分钟后，将玉米油分6次加入到盆中，每加入一次，都要搅打至少2分钟，才能加入下一次玉米油
3、接着把低筋面粉和奶粉过筛进来，翻拌均匀。此时烤箱预热170度上下火
4、然后将裱花袋内，套上曲奇裱花嘴，把混合好的曲奇面糊装入裱花袋中
5、准备一个烤盘，烤盘内垫上油纸防粘，然后把曲奇面糊挤在烤盘内，不要挤太大，1元硬币左右大小即可
6、最后送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟，中途如果发现有上***况，记得及时加盖锡纸
怎样做手工私房蛋糕？无添加剂对口感有影响吗？
很高兴能回答这个问题，说起蛋糕还是自己做的健康，只要方法和比例做好啦，没有添加剂也是可以做得很柔软的，比买的吃得放心，现在我分享一下我的这款棉花蛋糕的做法，希望大家能喜欢。
低筋面粉70克 白糖40克 玉米油45克
鸡蛋5个 牛奶45克 盐2克
1.把玉米油加热，放到低筋面粉里搅拌匀均，然后把四个鸡蛋分开，蛋黄分在面糊里，蛋清放另一个无水无油干净的盘子里，一个全蛋也放在面糊里，加入两克的盐搅拌，咸香味的，不喜欢咸香味的这部省略。
2.蛋清里放入几滴白醋，打蛋器开低档打发，打发到有泡泡时加入一半的白糖，接着开中档打发到有小纹路把剩下的白糖倒下去，继续打发至有小尖角就可以啦
3.把打好的蛋白放三分一就面糊里搅拌，要用翻拌的手法，以免会消泡，发不起来，搅拌好后把面糊全倒到蛋白中，继续轻柔搅拌，直到均匀。
4.烤箱上下管150度，预热5分钟
5.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，用力震几下，打里面的空气震出。
6.拿一个更大的烤盘中放入适量的温水，把蛋糊放中间，放到烤箱中烘烤，中途表面上色深可以加一张锡纸盖住，大约烘烤60分钟就行啦，烘烤好后停留三五分钟再拿出来。柔软的棉花蛋糕就做好。
添加剂具体看是用在什么配方上，比如酵母也是添加剂，但面包如果不放酵母是很难发酵的。所以，只要是健康无害的添加剂，适量的放点也没关系哦！
蛋糕里面的添加剂，一般有塔塔粉，泡打粉之类的，可以不放，完全不会影响口感，但对技术的要求要高一些。比如蛋白的打发要控制得刚刚好才能烤出蓬松的蛋糕。
私房蛋糕现在用最多的配方还是戚风蛋糕，这个蛋糕只要掌握好操作方法是完全不需要添加剂的。
我们常说的添加剂可以粗略的分为两类，制作产品必须的，像面包需要酵母，麦芬需要泡打粉，小苏打等等，这些添加剂直接决定产品的成败，会影响口感。非专业人士，买成品的酵母，反而比自己制作酵种更安全。我们喝苏打水更健康，做蛋糕，曲奇里加少量的小苏打当然也没问题。而泡打粉就是小苏打加了中和剂中和碱性，只要标明无铝泡打粉就很安全。
还有一类添加剂，像SP蛋糕油，面包改良剂等，多用于大批量制作，提升出品稳定性，降***作难度。低价量贩烘培店和连锁快销蛋糕烘培产品用的比较多，很少手工私房店用。想不用这些添加剂，保证口感，需要具备更扎实的制作功底，不断提升自己的烘培技术和理论知识。
到此，以上就是小编对于不用打蛋机做的曲奇蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用打蛋机做的曲奇蛋糕的2点解答对大家有用。
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