打蛋机搅拌球加固怎么用,打蛋机搅拌球加固怎么用***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机搅拌球加固怎么用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机搅拌球加固怎么用的解答，让我们一起看看吧。

1. 杨梅戚风蛋糕最正宗的做法？
2. 厨用酸乳怎么吃？

杨梅戚风蛋糕最正宗的做法？

杨梅酱：

杨梅果肉：300g

砂糖：90g

玉米淀粉：30g

柠檬汁：45g

制作：1、杨梅泡淡盐水5分钟左右，洗净，去核备用

2、杨梅果肉、砂糖、玉米淀粉蛋抽搅匀，入锅中炒至浓稠

3、将柠檬汁加入以上搅拌均匀即可

原味戚风蛋糕胚（6寸1个）

蛋清蛋黄分离。蛋清盆干净无水无油。

步骤 2

把糖（可不加）、水（牛奶）、油倒入大碗中，用搅拌器将其混合。

步骤 3

面粉过筛至碗中。

步骤 4

混合。

步骤 5

蛋黄分批加入，混合（不要转圈搅拌）。

步骤 6

准备食材：低筋面粉70克、鸡蛋5个、白糖60克、玉米油50克、柠檬汁几滴、盐1克、杨梅果酱30克。

将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的盆中。

用电动打蛋器低速打蛋白，第一次加入白糖，加入1/3的细砂糖。

蛋白打发到有鱼眼泡状态时，第二次加入白糖。

转高速打发蛋白，第二次加入白糖后蛋白有细腻的纹路，加入剩下的白糖，继续高速打发。

蛋白打发到插入筷子不倒，或者把盆子倒扣过来蛋白不会流下去，就说明蛋白已经打发好了。

在另一个盆中加入蛋黄、玉米油、柠檬汁和盐，用电动打蛋器低速打发到有泡沫，颜色发白。

筛入低筋面粉，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀，搅拌到无干粉即可。

取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

用同样的方式翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，变成浓稠细腻的蛋糕糊。

做法：

1、蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡。

2、在蛋黄里倒入另一部分的糖，加入橄榄油，再加入新鲜杨梅汁及肉，低速打均匀（大概打10秒），将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）。

3、取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中，再翻拌均匀即可。

4、烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡。

厨用酸乳怎么吃？

你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。

谢邀答题。

酸乳，我们首先得知道是什么，酸乳是以生鲜牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料,使用保 加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。

酸乳用的最广的是糕点。根据不同的产品用量也不相同。比如说：油梨酸乳

   油梨酸乳的制作油梨与牛乳配合，经过乳酸发酵可制成 发酵油梨制品。油梨酸乳色泽明亮（乳***），滋味协调，口感细 腻，无苦味，品质稳定。既很好地保留了油梨的营养和保健成分， 又使产品最大程度地保持新鲜和应有风味。

  (1)主要材料油梨、乳粉、白糖、异抗坏血酸钠、消泡剂、菌种 (保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别培养，1 : 1混合接种）。(2)生产工艺成熟油梨果实—清洗、剖分—去皮、去核，取果肉—护色—打 浆—60目过滤布过滤—与其他原料混合、搅拌—均质—杀菌—冷 却—接菌种—分装—保温发酵—冷藏后熟—成品。

  (3)制作过程将油梨果肉置于沸水中热烫，同时添加0。05%异抗坏血酸钠，趁热打浆1分钟。预先将含11%全脂乳粉和2%脱 脂乳粉的乳液加热至90℃，糖液加热至沸。按乳液中最终含8%蔗 糖和8%〜10%油梨果肉的比例，将糖液、油梨浆和乳液趁热混合搅 打1分钟，再添加适量的消泡剂，趁热均质（5〜8MPa)，85℃〜90°C 杀菌1分钟，迅速冷却至45°C，按20%〜30%的比例接种乳酸菌，在 42℃〜43℃下保温发酵4〜4。

   5小时，放冰箱冷藏后熟，即得成品

到此，以上就是小编对于打蛋机搅拌球加固怎么用的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机搅拌球加固怎么用的2点解答对大家有用。

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