厨师机打蛋白最少多少克,厨师机打蛋白最少多少克的
dfnjsfkhak时间2024-08-27 22:11:14分类打蛋机浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋白最少多少克的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师机打蛋白最少多少克的解答，让我们一起看看吧。
厨师机的功能很多吗？我家里已经有了面包机，如果还想继续做烘焙，需要再买厨师机吗？
搅拌头：不少形状都是大写的K，也有不同的形状，主要都是把材料更好更快的混合在一起。
揉面勾：这个就是拿来揉面团的，一般也是小伙伴买厨师机的主要原因，因为手套膜手动太累了[捂脸]，而且会伤害手部关节。以前我也买过面包机专门揉面，一般要30分钟以上，感觉才出筋，但也出不来手套膜。当时间久了，也很容易一边揉一边发酵。只能说面包机和厨师机不是一个等级的，因为功率不同，搅拌棒接触面积也不同。
除了自带的3个头，厨师机还有2个隐藏起来的接触点，接触点可以安装新的配件，基本上都是需要另外购买，有榨汁配件、压面片配件、切面配件、绞肉配件、灌肠配件、切蔬菜配件。配合不同的配件，可以做出不少的食物呢[大笑]
本人女，烘焙爱好者，做面包太需要厨师机了，刚入坑的时候用手揉面，很是崩溃，太考验臂力和耐心了。后来买了面包机，发现超过300干粉面包机就很吃力，面包机就发烫，做面包的都知道，面温很重要，而且揉面时间长，一个小时得用到。所以在19年双十一的时候买了EAT的M6厨师机，揉面时间缩短到12到15分钟之间，称得上烘培神器。
个人觉得厨师机是必买的，面包机和厨师机其实是完全不一样的电器，面包机属于傻瓜机的类型，操作简单，但做出来的东西口感上会比较一般。而厨师机是一款多功能合一的专业机器，主要用于面点的烘焙，一般都会具备揉面、打蛋和搅拌的功能，在打发奶油、揉面方面，真的可以说是懒人必备。个人比较推荐我家现在用的凯伍德专业之选KVL4100，6.7L超大容量，一次性可以打发16个鸡蛋。里面配置了三款不同功能的桨，分别是搓粉桨、打蛋桨和K字桨，可以应对不同的食物制作。我们家比较爱吃面食，所以一般用搓粉桨的机会比较多，用它打出来的面团光滑细腻，煮出来的面也是Q弹有劲，小孩子超喜欢的~
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厨师机则是多功能的厨房***性机器，相比面包机，优势主要是：
1.面包机可以用来揉面，但面包机功率小，力度不够，会让揉面时间过长，从而导致面团发热，做出的面包口感不好，而厨师机作为一款专业揉面的厨电，功率大，力度大，通常10几20几分钟就可以揉面出膜，因此厨师机揉面更高效，效果也更好。
2.厨师机除了揉面功能，还可以打蛋、打黄油，这些都可以***烘焙，尤其量大的时候，比如做抹面蛋糕打发奶油、做圣诞饼干打发黄油等，厨师机都是很实用的。
3.另外很多厨师机有拓展配件，可以榨汁、切菜、绞肉、灌肠、压面、搅拌，可以用来做中式料理，感觉也很实用，主要是省事、省力，自认为切菜、绞肉、灌肠和压面的配件比较实用，刀工不好的人必备、懒人必备。
主要是看你用的牌子能不能把搅拌的勾换换，厨师机一般可以换好几种，即可以打蛋糕，又可以打常温蛋糕，还可以做饼干，这里就用到了三种勾了。只做面包的话，用面包机就够了。
主要还是看需求，如果你的确是想继续解锁更多甜点的做法，想在烘焙的路上走得更远一点，面包机肯定是远远不够的。而厨师机就不一样了，它可以揉面、打发、搅拌，而且很多厨师机安装上配件就可以变身成多款别的厨房小家电，绝对的一机多用哈！就拿我双十一刚入手的凯伍德KMX750厨师机来说，平常我不仅仅用它来揉面、打发蛋清，还可以用它来用来混合饺子馅，制作肉丸馅，最近刚尝试安装上配件用它来灌香肠，这个功能我妈妈爱上了，赞不绝口，哈哈~ 而且这一款的话有一个翻拌功能，用它做舒芙蕾根本不用担心消泡的困扰~我个人觉得购买一个厨师机还是蛮有必要的~（图文来自网络）
如何判断蛋白的打发程度呢？没有打发盆可以吗？
可以的，正常的盆就可以
蛋白之所以能被打发，是因为搅拌器的搅拌使得空气充入蛋白，从而使其体积迅速膨胀。我们之所以要打发蛋白，目的也是为了让里面的空气在受热时，帮助蛋糕体积膨胀，而得到蓬松柔软的口感。
打发蛋白一般会经历：
湿性发泡——中性发泡（偏湿）——中性发泡（偏干）——干性发泡（也叫硬性发泡）
或者简单地区分两个阶段：湿性发泡和干性发泡也可以。
但是如果精细一点，我们一般认为打发有四个阶段。
第一阶段：湿性发泡
拉起打蛋器的时候，蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖，而不会滴下来。
这个时候就是湿性发泡了，湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕。
第二阶段：中性发泡（偏湿）
首先，打发蛋白不要求非要打发盆，家里任何大号的盆子都能用。只要无油无水就可以用来打发鸡蛋白。
怎么判断蛋白的打发程度呢？
刚开始学习打发鸡蛋白，建议用手动打蛋器。
电动打蛋器虽然省力，但也是因为是电动的，手是感觉不到蛋白在打发过程中的变化的。而且前期经验不足，眼睛也看不准确状态，手眼共用会把握的更加准确。
蛋白打发如下图所示：
图一先不加糖，直接打。这时候蛋白看着粗糙无光，打发会感觉很轻松，完全没有阻力。
图二加过糖之后，蛋白会慢慢开始上劲，也会开始变的细腻有光泽了。
图三继续加糖，蛋白变的更加细腻有光泽。如果是用手动打发，会觉得蛋白越打越沉，越来越有劲。
图四蛋白打好的状态就是特别细腻有光泽，并且蛋白特别有劲，这样就是打发完成了。
蛋白的打发是烘焙制作中非常基础的一项技能了。因为很多烘焙产品的制作都涉及到蛋白的打发，比如大家最熟悉的戚风蛋糕，以及分蛋海绵蛋糕、蛋糕卷、蛋白糖、马卡龙等等，都需要正确判断蛋白的打发程度，可以说能正确判断蛋白的打发程度，这些产品的制作就已经成功了一半。
一般我们将蛋白打发分为三个阶段：
湿性发泡、中性发泡、硬性发泡
下面来详细看看这几个阶段的蛋白，都分别是什么样子？
1、湿性发泡：
拉起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现下垂的状态，不立挺。而打蛋盆中的蛋白纹路并不是特别的明显。
看图：
这个时候的蛋白，适合用来制作瑞士蛋糕卷、天使蛋糕。制作出来的蛋糕卷卷起不易开裂，口感绵软。
到此，以上就是小编对于厨师机打蛋白最少多少克的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋白最少多少克的2点解答对大家有用。
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