绞肉机里面怎么打蛋黄,绞肉机里面怎么打蛋黄的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绞肉机里面怎么打蛋黄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绞肉机里面怎么打蛋黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末煎蛋是怎么做的？
2. 做肉酱的肉馅是机绞的好还是刀剁的好？为什么？

肉末煎蛋是怎么做的？

首先将肉洗干净切成小碎块，然后用绞肉机将肉搅成末状，将肉炒成八分熟，拿出几个鸡蛋打在碗里，用搅拌器搅拌均匀，之后将肉末混在鸡蛋里面搅拌均匀，最后往锅里倒油，将混合好的鸡蛋和肉末直接倒入锅内，慢慢煎制，大概三分钟左右，就可以捞出，这个时候一盆香喷喷的肉末煎蛋就做好了！

材料:

鸡蛋4只，打匀，牛肉末（或猪肉末）250克，葱2根，去白切葱花，盐2汤匙，生粉1汤匙，糖1汤匙，芝麻油1汤匙，生抽2汤匙，蒜2块，切片，油适量

做法:

1.用盐、生粉、糖、芝麻油和生抽腌一下牛肉末，约15分钟。鸡蛋打匀。

2.大火下油，放蒜片下去爆香，放牛肉末炒香，9成熟的时候，下蛋液，转中火慢煎，煎熟一面，再翻一面，待鸡蛋熟了之后，就可以上碟。接着撒葱花装饰。

材主料鸡蛋3个猪肉100g青椒30g 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量淀粉适量剁椒适量步骤肉末煎蛋的做法步骤11.猪肉一块肉末煎蛋的做法步骤22.将猪肉剁成肉末，然后用盐和料酒腌制十分钟肉末煎蛋的做法步骤33.青椒鸡蛋备用肉末煎蛋的做法步骤44.将青椒生姜大蒜都切成末肉末煎蛋的做法步骤55.鸡蛋打入碗中肉末煎蛋的做法步骤66.加入盐打散肉末煎蛋的做法步骤77.加入淀粉拌匀肉末煎蛋的做法步骤88.然后倒入肉末搅散肉末煎蛋的做法步骤99.放入剁椒拌匀肉末煎蛋的做法步骤1010.锅热油肉末煎蛋的做法步骤1111.倒入鸡蛋液小火煎肉末煎蛋的做法步骤1212.一面煎好后翻面继续煎，两面都煎至金黄即可

做肉酱的肉馅是机绞的好还是刀剁的好？为什么？

做肉酱自己用刀剁是最好的首先是干净其次是剁的肉馅更有嚼劲，下面介绍一种笋丁肉酱的做法，希望大家喜欢。

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

猪肥廋肉 800克 鲜笋 500克

青椒 适量相克食物 甜椒 1个

蒜 适量相克食物 白糖 适量相克食物

花椒面 适量 熟芝麻 适量

辣椒酱 适量 红酱油 适量

盐 适量

个人觉得刀剁的肉馅更鲜美，原因如下1.肉的鲜美主要存在于肌肉细胞内，它溶解或悬浮在细胞内的水分中，也就是说，肉的鲜美主要来自于肉汁。

2.用刀剁肉时，虽然肌肉纤维被刀刃反复切割，捣碎，但肉块受到的机械性挤压并不均匀，因而肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍然混合或流散在肉中，因而味道鲜美更强

3.用机器绞肉的时候，由于肉在绞肉机中被强力撕拉，挤压，导致肌细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸大量流失，鲜味也就逊色一些。

所以，还是用刀剁的肉馅能锁住肉汁的鲜美，更好吃呢

本人觉得肉馅还是用刀剁的好，这样口感会更加丰富而有韵味，因为肉的切法和剁法不一样，做出来的肉酱味道也会不一样的。手工制作的关键在于材料和来做的人，每一个人的心境不一样，做出来的东西都有不同的味道，比机器做出来千篇一律的味道那是大相径庭哦！

刀剁的肉馅比较好。

以前呢，我们都是自己剁的，做的肉剁出来特别的有劲儿。因为咱们自己多肉下的话，当你切肉的时候你切不了那么均匀也切不了那么细。吃的时候呢就特别的有层次感。而且咱们自己切的肉呢，一般都会反复的把它折好几遍。我感觉这个效果就类似于摔打的那种效果。自己剁的肉馅儿，然后当你朝一个方向进行搅拌的时候他比较上劲。

机器搅的颗粒特别的小，比如说放花椒水，你进行去腥的时候，就是得少量多次很多遍才吸水吸的好。他机器做的话一般不要均匀吗？没有层次感。吃的口感没那么好。

这个我特别有体会啊，那以前呢我都有时间，而且就是吃肉也比较多嘛。所以我都是自己剁。今年过年因为放***放的特别晚。我到腊月28那天还在上班儿。29我才开始放***。所以已经没有时间再进行剁肉啥呀，完全没有时间了。所以就从爸爸妈妈那里拿一点儿绞好的肉馅。我一直也没有时间弄，然后就这两天才弄了。吃的时候，嗯，口感确实没有那个自己做的那种口感好，抱团抱的紧。

所以这个的话，如果你有时间的话，尽量是自己买肉进行剁下啊，没有时间的话那只能吃机器绞的肉啦。

希望我的回答能给您带来一点点的帮助，祝您每天都开心哦。

到此，以上就是小编对于绞肉机里面怎么打蛋黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于绞肉机里面怎么打蛋黄的2点解答对大家有用。

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