冰淇淋是不是必须要打蛋机,冰淇淋是不是必须要打蛋机才能吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰淇淋是不是必须要打蛋机的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰淇淋是不是必须要打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 现在自制的德芙冰淇淋没有冰淇淋机也可以做吗？
2. 冰淇淋为什么要放到冰箱再搅拌？
3. 冰淇淋里加的生蛋黄都是灭菌的吗？
4. 冰淇淋粉没有打蛋器怎么做？

现在自制的德芙冰淇淋没有冰淇淋机也可以做吗？

你好，冰淇淋不用冰淇淋机也可以做的呢，而且口感绵密没有冰沙。下面给你分享一个不用冰淇淋机，做法非常简单的一款冰淇淋制作方法

配料：

蛋黄 3 个 ；淡奶油 250克

牛奶 125克；糖 80克

香草糕 4克

做法：

1. 蛋黄和奶油混匀后，加入牛奶，糖，香草膏混合均匀
2. 放入奶锅，中小火加热，不停搅拌，直至粘稠，刮刀上手指划一下，液体不流下来，停止加热。
3. 奶锅放入冰水中迅速降温，降温后放入冰箱冷藏4个小时，不是冷冻噢
4. 电动打蛋器打发至体积增大，然后就可以导入模具冷冻过夜啦
5. 这样冰淇淋就做好咯，口感绵密奶香十足，还没有冰渣，希望对你有所帮助噢

您好，没有冰淇淋机也可以做冰淇淋哦，而且做出来的效果一点都不比冰淇淋机做出来的效果差。口感非常软绵。具体的做法除了基本的材料以外，只需要一个电动搅拌器，就是我们平常打法奶油啊，蛋清的那种。具体配方如下，你可以在家试试。这个方子是最基本的原味，你也可以换成其它口味，制作的方法是不变的。

冰淇淋配方：

蛋黄3个（条件可以的话，最好用无菌蛋）

淡奶油250g

牛奶120g

白砂糖50g(我口味偏淡，如果你喜欢吃甜，可以多加一点糖)

步骤：

1. 蛋黄搅匀，加入奶油，牛奶和白砂糖，继续搅拌至所有材料完全融合

2. 烧一锅水，水开后开小火，隔水加热混合好的冰淇淋液，用刮刀不停搅拌，当冰淇淋液可以在刮刀上留下明显的纹路不流动的时候就可以拿下来，放入冰水降温。最好用不锈钢盆，玻璃盆这一冷一热可能会碎。

3. 冰淇淋液温度降下来后放入冰箱冷藏4个小时（注意，是冷藏，不是冷冻）。

冰淇淋为什么要放到冰箱再搅拌？

因为冰淇淋是速冻的 它的温度非常低 炸的时候确实是用高油温炸 但是炸的时间“足够短” 并且冰淇淋外面还会裹上一层生粉，要不就是生粉糊 这就起到了隔热保护了里面的冰激凌 另外就是 做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌里面水的成分多一些 所以冰的成分就多这样一来从根本上杜绝了它的热化

1.雪糕从冰渣中出来的直接原因是雪糕液在冰箱最后混合的过程中没有与空气体充分混合。说白了就是没有达到冷冻搅拌的程度。

2.完成后，倒入冷藏的动物奶油中，搅拌均匀，会降低蛋黄液的温度，增加冰淇淋的口感，制成多种口味的冰淇淋。

3.将冰淇淋在冰箱中冷冻约2小时。如果有冰碴，最好用电动打蛋器打均匀(因为电动打蛋器做的冰淇淋细腻滑滑)，然后放入冰箱继续冷冻。这一步是每半小时用电动打蛋器打一次，重复这一步4次。做几次也无妨，目的就是1中突出的问题。

冰淇淋里加的生蛋黄都是灭菌的吗？

应当加入新鲜的无菌蛋，安全卫生。准备做冰淇淋前再买，无菌蛋放太久也会不新鲜滋生细菌。

做冰淇淋现在也有一些不用放鸡蛋的方法了，生鸡蛋多少会有点腥味，并且肠胃敏感的人生吃可能会不适应。

如果要加鸡蛋记得加无菌蛋哦。无菌蛋是经过巴氏灭菌技术灭菌的，从养鸡开始就会严格把控饲养质量，通过对鸡蛋进行筛选、紫外线杀菌等层层把关，最后才会有安全可靠的生食无菌蛋。

我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。我的理解冰激凌中加入的生蛋黄，我是通过水浴的方式来烹饪的。

我在蓝带学习的时候，

1）冰激凌制作中的一个重要步骤就是做英式奶油酱。

2）其中的牛奶喝奶油要和蛋黄液体，通过水浴慢慢加热的方式，不停的搅拌直到达到80度，这个过程持续7～10分钟左右。

3）而鸡蛋仔68～75度已经达到消毒的温度。

4）当然英式奶油酱如果超过了80度之上，比较容易成为蛋花汤了，这个鸡蛋的凝固温度有关系。

所以我认为，冰激凌中的生蛋黄已经达到高温消毒的作用。

附图是教儿子做的香草冰激凌，他也学会了如何控制英式奶油酱的温度，和冰激凌的制作。

以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。

您好

我是法国蓝带甜点师，很高兴回答您这个问题

1.首先我们应当明确，在传统冰激淋中，蛋黄是熟的。传统冰激淋，是用英氏奶酱边冷冻边搅打注入空气做成的

2.英氏奶酱的做法，是把蛋黄、糖、牛奶和奶油加热到82度做成的，虽然没有煮开，但是蛋黄在68度就会熟透，绝大多数致病细菌在72度就会难以存活。

3.所以可以肯定地说，冰激淋里加进蛋黄，是非常安全的

我们来看看冰淇淋的国标GB/T 31114-2014，原辅材料中的蛋制品规定要符合GB2749的规定，也就是说符合GB2749规定的鸡蛋都可以用作冰淇淋的制作。而题主想要问的有菌无菌问题其实主要涉及的就是鲜鸡蛋中的沙门氏菌，如果不使用无菌蛋肯定也可以，就是要注意这种冰淇淋必须加热到68～70℃15分钟左右进行灭菌（也就是巴氏灭菌），再进行冷冻，不然吃了有可能拉肚子。

冰淇淋粉没有打蛋器怎么做？

冰激凌粉如果没有打蛋器进行搅拌的话，我们必须要进行人工搅拌，是需要在半个小时以上。

因为在日常生活中，我们可以自己用手做冰淇淋，那么就需要买到冰激凌粉，如果没有打蛋器进行搅拌的话，是需要用手进行搅拌，一般是时间非常长的，持续搅拌半个小时以上才可以。冰淇淋如果没有打蛋器的话，必须要用手打动。

可以的。

做法如下：

①鸡蛋黄与白分开，蛋黄打液；

②牛奶倒小锅，小火慢热。加5勺白糖，搅至融化；

③往①倒热牛奶。小火慢热直至奶浆变稠，取下晾凉；

④取小半碗淡奶油倒入奶浆中搅匀；

⑤取容器倒冰淇淋浆，加盖冷冻层5小时以上。每1小时搅拌一次 。

一、准备材料：冰激凌粉100g、牛奶250ml 、可可粉3g、笑脸雪糕模具2个、雪糕棍2根

二、制作步骤：

1、首先将250ml牛奶放入奶锅中

2、再加入巧克力冰激凌粉。

3、再加入可可粉，用手动打蛋器打至均匀且无干粉。

4、启动电动打蛋器打至3-5分钟，打至有明显纹路即可。

5、准备好模具，雪糕棍洗干净。

6、雪糕液倒入模具中。

7、轻轻震动，将气泡震出。剩下的倒盒子，放入冰箱冷冻室6小时以上。

如果没机器，只是家用来做冰淇淋吃的话。可以直接用冰淇淋粉加水、牛奶、果酱等，进行充分混合额搅拌后放进去冰箱冷冻，大约二十分钟一次拿出来搅拌，十次左右就可以制作完成好的冰淇淋。
不管任何家用的冰淇淋制作方法，都是没有办法和商业的冰淇淋机制作效果一样的，大部分情况下，做出来的冰淇淋也就是跟硬的雪糕差不多，称不上是冰淇淋。因为家庭做法在冰淇淋的膨化率等各方面是达不到商业制作方法的标准的，希望可以帮到你

冰淇淋粉没有打蛋器，那就手搅的去做

你把冰淇淋粉粉加入牛奶，放在一个盆里，然后用一双筷子不停地去搅拌，不过这样搅拌很累，需要搅拌很多下才可以

所以冰淇淋粉没有打蛋器的话，最好还是去网上[_a***_]一个打蛋器再去做，因为用筷子去搅的话，会脚的手很累

到此，以上就是小编对于冰淇淋是不是必须要打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰淇淋是不是必须要打蛋机的4点解答对大家有用。

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