打蛋机中速坏了怎么整的,打蛋机变速不灵怎么办
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机中速坏了怎么整的的问题,于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机中速坏了怎么整的的解答,让我们一起看看吧。
做蛋糕时为什么蛋白打不好?
1.蛋白要新鲜,打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会,这样比较容易打发。
2.装蛋白的盆子和打蛋器,必须保证无油无水气,不然蛋白是打发不起来的。
3.蛋白的打发过程是,先低速将蛋白打散,然后高速打发蛋白起了很多小泡,到有一定形状了,分次加入细砂糖,待白糖溶化后,中速打1-2分钟,低速大1-2分钟,打出来的蛋白就很好了。
解决办法:
做蛋糕时为什么蛋白打不好?
做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因:
1.蛋白要新鲜,打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会,这样比较容易打发。
2.装蛋白的盆子和打蛋器,必须保证无油无水气,不然蛋白是打发不起来的。
3.蛋白的打发过程是,先低速将蛋白打散,然后高速打发蛋白起了很多小泡,到有一定形状了,分次加入细砂糖,待白糖溶化后,中速打1-2分钟,低速大1-2分钟,打出来的蛋白就很好了。
解决办法:
烘焙小课堂│如何打发蛋白?
你好,很高兴回答你的问题。首先要保证你的鸡蛋新鲜,不新鲜的鸡蛋不容易分离蛋白蛋黄,蛋白也不易被打发。打发蛋白前要保证你的打蛋盆无油无水,这个也是一个消毒的过程。
打发蛋白的程度要根据你做什么样的蛋糕,如果是戚风一般打到硬性发泡或者九分发,硬性发泡是小尖尖的状态,如图
如果是轻乳酪蛋糕之类的打到大弯钩状态就可以
打发时,滴入几滴柠檬汁或者白醋,可以去腥,也可以增加蛋白的稳定性。
砂糖分次加入,一般是三次,用电动打蛋器打发蛋白,开始是低速档打发,打到鱼眼泡的时候放入1/3砂糖,开中速打到开始出现纹路时,加入剩下的一半,打到湿性发泡的时候加入第三次糖,一般这个时候我会开高速搅打1分钟,再观察一下,后面就中速高速替换打发,如果要打到硬性发泡,就会再后面会感觉打蛋器有阻力,这个时候可以换中低速打发了,以免打过头。
以上就是我对这个问题的回答,具体还是要实际操作多练习。我是一名爱烘焙的美食博主,朋友们喜欢烘焙的话可以关注一下我的头条号,后续会有更多烘焙咨询和美味食谱分享,同时我也欢迎你与我私信沟通烘焙心得。
小伙伴们有过这种经历吗?
本来要做戚风蛋糕的,结果一不小心就做成了另外一种甜品。
干性发泡、湿性发泡,光听着就摸不着头脑,不知从何下手……
不要急,今天小展就给小伙伴们普及一下
零失败打发蛋白的技巧。
赶紧get√起来~
1
打发前的准备
① 蛋清 1个(新鲜的蛋白液)
打发蛋白的桶或盆要保证无水,无油,滴几滴柠檬汁,或者少许白醋,砂糖分三次加入,根据需要打发湿性,弯勾状,或者干性,直立状,先高速打发,当打发到快好时,转为低速转几圈就好,也有先先低速,再高速,再低速的打发方法,蛋清细腻
首先要将蛋白和蛋黄分离,分离的比较干净的话,后面蛋白会比较容易打发,
虽然有人说用手也可以将蛋白打发,这种我真的很佩服的,我试过用手打蛋白,真的是打到怀疑人生,可蛋白还是蛋白,完全没有要发的意思,所以这个我就放弃了,还是用打蛋器比较方便很多,省时又省力。
蛋白里分三次加糖,每次15克,照下图操作,第三次加糖后蛋白打至图6的样子就算是打发了哦,第三次加过糖之后,高档多打一会儿,基本蛋白都可以打发的
希望可以帮到您哦
到此,以上就是小编对于打蛋机中速坏了怎么整的的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机中速坏了怎么整的的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.zcpengshengjixie.com/post/48684.html