打蛋机和面做包子详细教程,打蛋机和面做包子详细教程***
dfnjsfkhak时间2024-08-21 12:19:09分类打蛋机浏览22
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机和面做包子详细教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机和面做包子详细教程的解答，让我们一起看看吧。
焙子饼的制作方法？
步骤 1
主面团：温水150g、酵母3-4g、河套雪花粉280g、细砂糖9g、盐1.5克、胡麻油5g-6g（5个） 油酥：河套雪花粉70g、味好美椒盐5g、胡麻油40g 油酥步骤： 1. 将盛有胡麻油的小锅上灶加热，小火加热至油面出现很多油纹； 2. 热油慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速不停的搅拌，直到面粉和油混合均匀，即成油酥，放1个小时晾凉； 主面团步骤： 1. 油酥晾凉时，制作主面团，搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀； 2. 面粉、细砂糖称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，称入胡麻油，换揉面钩调2档打至面团表面基本光滑； 3. 醒面，毛巾打湿拧干，盖在面团上，醒5min（面软少醒一会，面硬多醒一会）； 焙子制作步骤： 1. 面板上撒粉，将主面团平均分成5个剂子，滚圆； 2. 依次按扁，擀成包子皮状，依次做好，盖好保湿；
步骤 2
3. 油酥称重平分成5份，每个油酥球放在包子皮中心处，包好收口，收口朝下按扁；（每次按分剂子顺序制作，能更好的醒面，便于制作）
步骤 3
4. 按顺序每个剂子，上下擀成长条形，90度旋转，上下擀宽，进行第一个三折，左边1/3朝中间折，右边1/3压在左折处；
步骤 4
5. 90度旋转，上下擀宽，再90度旋转，上下擀长，长度约15厘米左右，进行第二个三折，从上1/3朝中间折，从下1/3压在上折处； 6. 上下擀宽，90度旋转，上下擀长，约15厘米左右，进行第三个三折，从上1/3朝中间折，从下1/3压在上折处；
步骤 5
7. 上下擀宽，旋转90度，上下擀长，擀成长13厘米*宽9厘米的长方形，即是焙子生坯；（每次擀时，折口朝上）
第一步：和面
和面材料：面粉500克 温水250克 胡麻油20克 鸡蛋1颗 酵母5克。将酵母粉倒入面粉中，鸡蛋打入，把打入的鸡蛋打散，缓慢倒入温水，边倒边搅拌。倒入胡麻油搅拌，揉成面团，包上保鲜膜，待面团醒发至两倍大。
第二步：制作油酥
将盐倒入面粉、胡麻油加热，油温加热至冒气关火，冷却一下下倒入面粉中，搅拌并揉成六个小团。面醒发好后取出来揉面，排气，分成六等份。面团分六等份后可以拿保鲜膜盖上点 以免干皮。将油酥包进去擀饼，想最后焙子层多就多擀几次，最后擀成巴掌。
第三步：烤制
进烤箱之前刷油。
用料
普通中筋粉 400g+100g
温水 200克
胡麻油 50g
酵母 4g
盐 适量
焙子的做法
400g面粉，200***，4g酵母放面包机用和面程序10分钟，然后直接按发酵25分钟。
老面肥做的的包子很受人喜欢但用时太长，如何用发酵快的酵母做出老面肥的味道？
老面肥做的包子，先用酒饼用温水加面粉拌好，用小盆装好，放在有温水的锅内，发酵多一倍，再把白糖用温水溶解加面粉加发酵好的老面肥搅好，再发酵多一倍，可以做肉菜包，可以做豆莎包，也可以做莲蓉包！
如果手头有老面，和面的时候加点干酵母和砂糖，和好面后，把面团放容器里，再把容器放在温暖但不超过40度的地方（比如最方便的热水蒸锅），可以有效缩短发酵时间，成品也有老面的味道。
平时做老面馒头用多少老面和面，现在就用多少老面和。用干酵母的比例大多是1斤面粉配5克干酵母，用了老面之后，可以把干酵母降低到1－2克。砂糖的加入不管是对老面还是干酵母都比较有利。放在温暖的地方，让酵母菌能在相对适宜的温湿度里加速繁殖。综合因素影响之下，为面团的膨胀提速，缩短老面的发酵时间，进而达到不加碱成品也不会过酸的口感。
到此，以上就是小编对于打蛋机和面做包子详细教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机和面做包子详细教程的2点解答对大家有用。
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