打蛋机的组成结构有哪些,打蛋机的组成结构有哪些图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机的组成结构有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机的组成结构有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 半自动打蛋机原理？
2. 为什么用打蛋机打蛋白最后会变成泡沫呢？
3. table和whip有什么区别？

半自动打蛋机原理？

打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。

3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

为什么用打蛋机打蛋白最后会变成泡沫呢？

蛋清中有9种以上的蛋白质，其中卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质属于黏蛋白，黏度较大。在抽打过程中，液层产生了应力，导致液体向旋转中心紧缩，破坏了卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质特定的空间构型，使肽链伸展开。由于不停地抽打，不断地将空气均匀而细密地渗入到蛋白质分子内部，肽链可以结合许多气体，使蛋白质体积膨胀增至原来的8倍，形成气相分散到液相中的气液胶体溶液，即色泽洁白细腻的泡沫。泡沫是由溶有蛋白质的水形成薄膜，包围着许多极小的空气囊组成的。

随着渗入到蛋白质中的空气量的增加，蛋清中某些蛋白质(尤其是清蛋白)变性凝固程度也不断加大，泡沫也变得坚硬，并失去流动性。若继续抽打，泡沫则变得易碎，并失去湿润光泽的外观，这时就不能与其他配料混合在一起了。因此抽打蛋清时，应控制抽打程度，保证形成的泡沫具有适当的量。

一旦泡沫达到所需程度，应立即使用，否则就失去其作用。因为蛋清抽打成泡沫时，只破坏蛋白质三四级空间结构，故这种变性是可逆的，即在一定条件下，又可恢复原有的特性空间结构。因此，蛋清抽打后产生的泡沫，由于在放置中气体逐渐逸出，会塌陷下去，又恢复原有体积。

table和whip有什么区别？

Table（英文：表）是一种用来放置物品的平面家具。通常由平板和支架构成。它可以放置在房间的中央或者靠墙摆放，可用于饮食、写作、工作、学习等多种用途。表通常被设计为低于椅子或沙发，但高于地面的平面。可以是圆形、方形、矩形、椭圆形等形状。

Whip（英文：打蛋器）则是一种厨房工具，通常用于搅拌和打发食材，如打发蛋黄、蛋白、鲜奶油等。打蛋器通常由手柄和搅拌头组成，也有一些电动的型号。包括有抽动式、旋转式、电动式等几种不同的打蛋器，可根据不同的需要选择。

因此，table主要是家具，而whip是厨房用具，它们的用途和功能有明显的区别。

意思和词性都有所不同。

table：

n. 桌子；表格；平地层

vt. 制表；搁置；嵌合

adj. 桌子的

例句：

He thumped the table angrily.

他愤怒地用拳捶击桌子。

whip：

n. 鞭子；鞭策者；纪律委员；投票指示；（机）搅拌器；蛋奶水果甜点心；抽打；车夫

"table"和"whip"是两个不同的词，它们有截然不同的含义。

"Table"是一个名词，指的是一种家具，通常是用来放置物品或者吃饭的平板状家具。在英语中，"table"还可以表示"表格"或者"议案"等意思。

"Whip"可以用作名词或动词。作为名词时，"whip"可表示指挥官或者某些领导职位，也可以指一种软鞭。作为动词时，"whip"常常表示打击、搅打或者鞭打的意思，此外，"whip" 还可以表示煽动或者选拔等含义。

因此，"table"和"whip"是两个完全不同的词汇，它们的含义和用法都截然不同，需要根据具体的语境来理解。

到此，以上就是小编对于打蛋机的组成结构有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机的组成结构有哪些的3点解答对大家有用。

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