打蛋机通电后光想不转,打蛋机通电后光想不转什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机通电后光想不转的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机通电后光想不转的解答，让我们一起看看吧。

1. 老式烤箱只有温度怎么办？
2. 普通高压锅如何蒸蛋糕？
3. 做蛋糕卷，如何让蛋糕卷不裂开？

老式烤箱只有温度怎么办？

1、预热：烘烤任何食物时，都需将烤箱调至食谱所需的温度，预热5到10分钟。

2、中层：一般烤箱有4层，分别为上层，下层，中上层和中下层，，烤饼干或披萨这些可以放在倒数第三层，也就是中上层，烤蛋糕比较高的食物放在倒数第二层。

3、烤箱在烘烤中发出喷的一声，属于正常的，烤箱工作时烤箱外壳或内部器件因为热膨胀的关系而产生的响声，一般在预热过程中出现，待温度平稳就没有了。

4、工具：有了烤箱后想做蛋糕需要的工具，我列举几样是常用到的，比如电动打蛋器，电子称、手动打蛋器、塑料刮刀、面粉筛、蛋糕磨具。

5、食物过焦时的处理：小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；

普通高压锅如何蒸蛋糕？

用压力锅蒸蛋糕的步骤如下。

1.第一步，取适量鸡蛋，先把鸡蛋蛋黄和蛋清分开，分别装入碗中。

2.用筷子用力打蛋清。打的时候放一点点的盐和糖，继续用力打。过了一会儿，接着放p盐和糖，继续用力打。重复这个步骤，把蛋清打起泡。（可以用电动打蛋器会省时省力很多。）

3.当蛋白打成奶油状时，能够拉出一个短小直立的尖角，并且不会塌落。就可以了。不用继续打了。

4.再放入蛋黄的碗中放白糖，放入几勺面粉。并且放入牛奶和少许泡打粉，进行搅拌。泡打粉可以增加松软和膨胀度，也可以省略不放。

5.在搅拌蛋黄的过程中。倒入一半搅好成奶油状的的蛋清。搅拌均匀后再倒入另一半蛋清。上下搅拌均匀。

6.压力锅锅底放入适量的油涂抹在锅壁上。防止粘锅要涂抹均匀。

7.把搅拌好的蛋糕糊倒入压力锅中，颠几下，把气泡震出来。

8.盖上盖子，按蛋糕键，按开始就可以了。

9.压力锅提示，声音响了之后就可以开锅了。

做蛋糕卷，如何让蛋糕卷不裂开？

绝不开裂的蛋糕卷！黑米粉代替低粉，吃吃粗粮更健康！

很多朋友烤蛋糕卷总会遇到一卷就开裂的问题，今天介绍的这款蛋糕卷，无论正卷反卷都不会开裂！

配方简单，主要记住几点即可：

1.面粉筛入蛋糊中，用"Z"字手法搅拌均匀

2.蛋白打至湿性发泡8成，大弯钩即可

3.混匀蛋白蛋黄糊的时候，快速翻拌，防止消泡

黑米蛋糕卷

蛋糕卷如果裂开的话，是在你制作步骤上打发蛋白的时候打发过度。所以造成的干性发泡，在做的话保持湿性打发状态，然后挑起打发的蛋白，出现尖角就可以了。

在蛋糕卷进入烤箱之后，如果烤的时间过长的话，蛋糕卷表面会发硬，发硬之后就会出现干裂的状态，所以在烤蛋糕卷的时候时长一定要控制好。

既然已经提到了小四卷，那配方就是没有问题的，蛋糕卷开裂一般是如下几个原因：

1、蛋白打发过硬

不能像戚风蛋糕打到硬性发泡，蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡偏干即可。即：提起打蛋头，蛋白是往下垂的状态

2、蛋黄糊没有乳化到位

蛋黄与糖需要持续打发至糖完全融化！之后与牛奶混合，是第一次乳化，再与色拉油混合，是第二次乳化，每次都需要多搅打一会～

如图，最后乳化完毕是这个状态，表面有比较细密浓稠的泡沫

3、烤制的时间过长

做蛋糕卷开裂有很多原因，烘烤的时间，温度，蛋白的打发，卷的方法，方子的配比都可能出现问题。

首先你想要做成功一个蛋糕卷前提是有一个正确的配方，要是小白我不建议自己随意替换原配方中的任何材料，你就老老实实乖乖的照配方称量材料进行制作，也不要想着我没有称，能不能随便大概弄一点，这样子也是不行的！要做好就要专业，起码你要保证材料克数是正确的对吧、然后就是制作过程、蛋黄糊分前蛋法和后蛋法，蛋黄先跟砂糖混合，在加入液体、油脂，最后放面粉的是前蛋法。液体和砂糖先混合，在加入油脂、面粉、最后放蛋黄的是后蛋法。不论你用那种方法制作都要混合均匀、充分乳化、这样才是成功的基础，还有就是手法，添加面糊是以在盆底花Z字的方式搅拌，尽量避免打算搅拌，然后就是蛋白的打发，这是一个在蛋清里不断打发空气的过程，加砂糖就是为了更有利的打发蛋白，但是有一次性加糖的，两次加糖的，大部分情况下是三次加糖，第一次是蛋清出现大的鱼眼泡加入第一次，然后大泡沫消失蛋清变得细腻加入第二次，蛋清出现纹路是加入最后一次砂糖～打发至能够拉出大弯钩状就是做蛋糕卷的状态，你也可以在蛋清最后一次加的糖里面加入3～5克玉米淀粉，这样可以稳定蛋白霜，更利于新手操作！

烘烤时上火不能太高，面火高了蛋糕卷表面水份蒸发太多，就容易开裂～口感也会变差，一般是180烘烤18～20分钟左右，具体看自己烤箱温度调整，每个烤箱都有自己的脾气，这个需要根据你平时烘烤的温度、温差来调整。出炉一定要震盘，可以在表面盖一张油纸，防止表皮风干，烤好的蛋糕卷放凉就可以抹奶油了，烤好不建议长时间放置。卷的时候力度和方法也很重要，不要太大力，可以新手可以借助擀面仗、尺子这些工具来***。

分享配方：牛奶72克、玉米油48克、低粉70克、蛋黄65克，这是蛋黄糊部分，制作的时候按顺序依次将材料混合均匀即可，牛奶➕油充分乳化➕过筛加入低粉，混合均匀后加入蛋黄再次混合均匀备用。

蛋清130克、砂糖60～65克，柠檬汁几滴～蛋清里面加入柠檬汁打发，砂糖分三次加入，打发至出现大弯钩在分两次与蛋黄糊混合即可、蛋清里面加柠檬汁是为了中和蛋清的酸碱度。

夹馅奶油：淡奶油180克、砂糖13克，砂糖一次性加入淡奶油里打至7分法在抹在蛋糕卷上，卷起来放入冰箱冷藏半小时定型即可。可以在打发淡奶油时往里面加入香草精或朗姆酒等增添风味，也可以加入吉利丁片或者巧克力、乳酪等增加淡奶油嗯稳定性～

到此，以上就是小编对于打蛋机通电后光想不转的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机通电后光想不转的3点解答对大家有用。

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