打蛋机搅拌肉浆怎么用,打蛋机搅拌肉浆怎么用***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机搅拌肉浆怎么用的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机搅拌肉浆怎么用的解答，让我们一起看看吧。

1. 弹力牛肉丸怎么做？

弹力牛肉丸怎么做？

牛肉两千克。猪肉500克。然后把猪肉和牛肉洗净。切成小丁。加入葱姜蒜末。加入几颗鸡蛋，再加入适量的小苏打，盐，老抽，生担，发酵粉。和一些炸肉丸子调料，加入红薯淀粉，再倒些水和匀。然后锅里多倒些油，油烧至七成热，这把和好面团捏成小丸子模样，放进有锅里。炸至金***，牛肉丸就做好了。

弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸

做法来了

牛肉切小块放入料理机打三遍，-定要打细。不打细做出的丸子不成型不要怪我的方子有问题!

打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒。最多是有-些肉筋状的白丝。

加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打。如果你的臂力够好可以用三个筷子打。我是怕手打废还是用电动的吧!水要分次加，等水被肉吃进去再加水。然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀。最后加20克食用油。打匀。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜。让调料跟肉靡充分融合、然后坐一锅水烧到锅底有小泡

离火。用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅子放火.上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖5分钟。没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火。

挤好一锅丸子

将开不开，丸子浮起。

煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫。

弹力牛肉丸怎么做？

下面分享一下我的做法:

准备牛腿肉600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克；

2.将牛肉切小块放入料理机打细，成为肉糜；

3.加盐、鱼露和适量水，用电动打蛋器的搅拌棒继续敲打牛肉糜；

4.加糖、鸡精和泡打粉，打匀后再加胡椒粉，最后加20克食用油，盖保鲜膜后置于冰箱内冷藏4个小时，使调料跟肉靡充分融合；

5.烧一锅水至锅底有小泡时离火，取沾过冷水的汤匙，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里，刮完后大火加热至80摄氏度，再用小火盖焖5分钟；

6.将煮好的丸子捞出，放进冷水里浸泡降温，洗去浮沫后丸子制作完成。

主料：牛肉(后腿)500克辅料：肥膘肉10克调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克牛肉丸的特色：制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.牛肉丸的做法：1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

制作方法

潮州(潮汕)牛肉丸制作

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止， 然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

到此，以上就是小编对于打蛋机搅拌肉浆怎么用的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机搅拌肉浆怎么用的1点解答对大家有用。

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