绞肉机打蛋清汁,绞肉机打蛋清汁怎么打

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绞肉机打蛋清汁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绞肉机打蛋清汁的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋清蛋黄不分离的绞肉机蛋糕做法？
2. 绞肉机能打蛋吗？
3. 怎样绞肉才起胶？

蛋清蛋黄不分离的绞肉机蛋糕做法？

鸡蛋 6个

蛋糕预拌粉 300克

清水（或者牛奶） 70克，油 75克，葡萄干 适量，熟芝麻 适量

1、鸡蛋磕入绞肉机中！

2、放入300克蛋糕预拌粉，70克牛奶（或者清水）

3、启动绞肉机，打发成奶油状！

4、加入75克油翻拌均匀！

5、蛋糕纸托上均匀的刷一层油！

6、倒入蛋糊！把里面的气泡震出来！

7、放入适量的葡萄干和熟芝麻！

绞肉机能打蛋吗？

不能打，因为我两天前刚好试过，刚开始还可以，但最后越打越稀，发不起来，我总结可能是因为绞肉机有刀片，高速运转把蛋清的筋骨给打断了，蛋清才打发不起来。我以实践过的经验明确告诉大家，绞肉机不能打蛋。

很高兴受邀回答这个问题，我的答案是：绞肉机能打蛋，不用打蛋器，不用烤箱，家庭照样可以做戚风蛋糕。

不用烤箱不用打蛋器，戚风蛋糕家家都能做，松软可口超好吃！再也不需要出去买了。

家庭版戚风蛋糕做法，电饭锅，绞馅机，筷子齐上阵，松软蛋糕做起来

不用烤箱，不用打蛋器，不需要专业设备，每个家庭都能做的“电饭锅戚风蛋糕”。这个方法简单易操作，***都能学会，***都能做，让“气疯蛋糕”从此变成“乐疯蛋糕”随时吃，随时做，再也不需要出去买了！

电饭锅戚风蛋糕配方：

6个鸡蛋 1碗面粉（100克左右），70毫升纯牛奶，30克玉米油，70克白砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，

电饭锅戚风蛋糕制作方法：

绞肉机不能当做打蛋机用，绞肉机适合绞肉或者绞饺子菜馅，但是不适合当打蛋机用。日常打蛋的话我们用筷子搅拌或者手动打蛋器打蛋就好了。

如果做蛋糕的话，打蛋需要使用打蛋机，最好使用电动打蛋器，电动打蛋器转速较快，鸡蛋清会被打发的很均匀细腻蓬松。如果身边没有打蛋器的话，也可以自制简单的打蛋器，效果也挺好的。方法是将矿泉水瓶底部去掉，把矿泉水瓶的瓶身剪成碎条，用它打蛋效果也还不错的。

不能 绞肉机可以很好的绞碎肉 但是无法将蛋打好 这个配方适合家庭做，蒸三十分钟左右

两部分

第一部分（蛋黄部分）蛋黄 4个， 糖 20克， 牛奶 60克，油 50克，面粉 90克

第二部分（蛋清部分）蛋清 4个（160克），柠檬汁 10克，糖 60克

这个配方还可以，手搅就行，蛋白最好用打蛋器搅

怎样绞肉才起胶？

绞肉起胶的关键在于肉的蛋白质和脂肪的充分混合。要做到这一点，需要选择肉质细嫩、脂肪含量适中的肉块，将其切成小块后放入绞肉机中绞制，同时加入适量的冰水，这样可以降低肉的温度，防止蛋白质过早变性。

绞肉时应控制绞制的时间和速度，避免过度绞制导致蛋白质破坏。另外，加入少量的食盐和淀粉也可以增强绞肉的黏性。最后，将绞制好的肉放入冰箱冷藏，等待一定时间后即可起胶。

1. 绞肉需要起胶
2. 绞肉起胶的原因是因为肉中的蛋白质与水接触后会发生凝胶化反应，形成胶状物质，使绞肉更加有口感和咀嚼性。
3. 为了使绞肉起胶，可以***取以下方法进行处理：首先，选用富含胶原蛋白的肉类，如猪肉、牛肉等；其次，将肉切成细丝或细粒状，增加肉与水的接触面积；然后，在绞肉的过程中适量加入冷水，搅拌均匀，使肉与水充分混合；最后，将绞肉放置一段时间，让蛋白质发生凝胶化反应，使绞肉起胶。
此外，还可以添加一些食用碱性物质，如苏打粉或小苏打，来促进蛋白质的凝胶化反应。
这样处理后的绞肉会更加有嚼劲和口感。

要使绞肉起胶，可以尝试以下方法：

1. 选择适合的肉：选择含有一定脂肪含量的肉类，如猪肉五花肉或牛肉等。脂肪可以帮助绞肉起胶并增加口感。

2. 切割方式：将肉切成较小的块状，然后使用刀背或刀刃在块状肉上多次敲打。这样可以使肉纤维断裂并释放出蛋白质。

3. 加入调味料：在绞肉中加入适量的盐、淀粉、酱油等调味料，并用手揉搓均匀。这些调味料可以帮助蛋白质吸收水分，形成胶状。

4. 搅拌均匀：将绞肉放入食品处理器或搅拌机中，搅拌至绞肉变得黏稠且有弹性。这样可以进一步促进蛋白质的交联和胶原蛋白的释放。

到此，以上就是小编对于绞肉机打蛋清汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于绞肉机打蛋清汁的3点解答对大家有用。

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