打蛋机有烧焦的味道,打蛋机有烧焦的味道怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机有烧焦的味道的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机有烧焦的味道的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕蛋黄和面粉太干了需要加什么？
2. 烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生是怎么回事？

做蛋糕蛋黄和面粉太干了需要加什么？

需要加一些水或者是牛奶。蛋白、蛋黄、面粉的比例是：2:1:1。

主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。

做法：

1.牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。

2.然后筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

3.再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。

4.待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。

5.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。

6.再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。翻拌均匀。倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。

7.放入预热好的烤箱中下层。上下150度，烘烤55分钟。烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高处震两下模具，震出热气。倒扣晾凉，再脱模。

烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生是怎么回事？

烤箱做蛋糕外面有点糊，里面还有点生因为温度过高，降低温度,延长时间。给热传递到蛋糕内部一点时间。烤箱做蛋糕方法：需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊用料：1、鸡蛋 5个

2、低筋面粉 90克

3、细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

4、纯牛奶 50ml

5、色拉油 50ml 烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法：1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

到此，以上就是小编对于打蛋机有烧焦的味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机有烧焦的味道的2点解答对大家有用。

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