打蛋机做广式月饼,打蛋机做广式月饼怎么做
dfnjsfkhak时间2024-08-15 19:28:05分类打蛋机浏览11
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机做广式月饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机做广式月饼的解答，让我们一起看看吧。
稻香村广式月饼的做法？
食材清单
转化糖浆 112克 、 枧水 2.5克 、 花生油 40克 、 月饼粉 150克 、 鸡蛋 1个 、 豆沙馅 136克 、 奶黄馅 136克 、 莲蓉馅 136克 、 五仁馅 136克
步骤1/16
把粉类除外的油、糖浆、枧水倒在盆里
步骤2/16
用打蛋器将它们充分的混合
步骤3/16
主料：转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克，中筋粉200克
做法：
1.糖浆 枧水量好备用。
2.花生油量好。
5.咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。
150克个广式月饼皮的配方比例？
答：150克个广式月饼皮的配方： 花生油：13.3% 转化糖浆：34.7% 中筋面粉：51.1% 枧水：0.9%。
用料：转化糖浆100克；花生油/菜籽油 40克；中筋面粉 150克；奶粉 9克；枧水 3克；馅料 300克。
广式月饼皮的做法：
步骤 1
转化糖浆和花生油 用电动打蛋器搅打乳化。
步骤 2
加入奶粉 面粉和枧水 用硅胶刮刀搅拌到不见干粉 下手抓成团不要过度揉面 捏成薄片检查边缘 有少量锯齿状 但是反复用手捏一捏就可以变的圆润光滑 这个程度的面团可以 如果很干 无法消除锯齿 就适量添加糖浆，用保鲜膜包住面团 室温松弛一小时。
步骤 3
黑豆沙月饼的做法？
1.
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）食材准备:土豆90g、豆沙馅45g、椰蓉15g烹饪时间：30分钟难度分析：初级关于豆沙馅，我用的自制的，操作非常简单
2.
土豆去皮，切小块。除了土豆也可以用紫薯或者红薯来代替的！但是红薯水分比较大，注意要把握好哦。
3.
放入锅中，大火蒸15分钟至熟透，你可以用一根筷子戳一下，能穿透就可以了。
做法：1.将黑豆洗净，用温开水，浸泡1夜后，将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入搅拌机，搅打约2分钟充分将黑豆打碎。
2.用漏网将豆浆过滤到碗中，保留豆渣备用，再将豆浆漏好
3制作面皮。转化糖浆加枧水搅拌均匀（浑浊状），再加入食用油搅拌均匀。筛入面粉，拌至无干粉状态，用保鲜膜包好冷藏一小时以上。
4面皮和馅料比例3:7熟练的可以用2:8来操作。各自分割好。
黑豆沙真的好吃，吃过潮式黑豆沙饼真的念念不忘，就是不会炒那个黑豆沙馅🤪，自己弄点解解馋！
用料
黑豆 500克
水 适量(煮豆子)
黑糖 150克
白糖 150克
麦芽糖 150克
猪油 200～220克
黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤
1/11
做转化糖浆：
（1）备好材料：白砂糖400克、水180克、柠檬汁50ml；
（2）把白砂糖和水放一不锈钢锅内，稍稍搅拌一下，使糖溶解一下（不用全部溶解的）；
（3）大火加热至沸腾，加入柠檬汁，再大火加热至沸腾，小火加热20分钟左右，到糖浆颜色变深、用筷子沾点糖浆，略凉后用手指感觉一下有粘度即可。
2/11
将转化糖浆倒入碗里，加入枧水，再加入花生油，用打蛋器搅拌均匀；
3/11
3、筛入中筋面粉和奶粉，用手揉成面团，把揉好的面团静置醒发1-2个小时；
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到此，以上就是小编对于打蛋机做广式月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机做广式月饼的3点解答对大家有用。
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