打奶油和打蛋清机,打奶油和打蛋清机的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打奶油和打蛋清机的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打奶油和打蛋清机的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋清加白糖能搅成奶油吗？红糖呢？
2. 蛋清怎么打成奶油打了两个小时了手快要废了中间加了糖还有盐？
3. 蛋清和白糖可以做奶油吗？

蛋清加白糖能搅成奶油吗？红糖呢？

　　…亲爱的，这个不可以…………只是搅拌打发后可以成外观比较像奶油东西（硬性发泡），蛋白它就是蛋白，加了白糖也只是甜蛋白~你如果想要有奶油的味道可以加奶油一起打发~~~红糖还木有听人试过，不过多半会比白糖困难一些，如果你家有搅拌器的话，可以尝试；如果是自己手动打发的话，你还是放弃吧，手会酸死的……（不过你或许可以先用白糖打发以后，再加些红糖继续打，来着色）

　　打发方法：加入几滴白醋（加点醋或者挤两滴柠檬汁比较好打发）再加所需总白糖的1/3打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，手劲和技术够强大的也可以一次加足糖。 （搅拌打发机现在几十元一台，用起来省力又省时间）

　　如果你要加奶油的话，步骤也是差不多的，就是先吧奶油跟蛋白混合以后，逐步加糖逐步打发（这样的过程也比较好调整甜度），而且都是温度低的话比较好打发，注意打发的容器内不能有水。奶油打发后最佳食用时间是40分钟以内，不然就容易软掉了，就是不能稳固的立起来了，这时你也可以将它再重新搅拌打发一次就好了，想要打发后的状态能保持久一些的话，可以在初次打发时在里面加明胶或、鱼胶或者玉米粉。

　　1、加入明胶的方式 :

　　每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的明胶和二大匙（30ml）热水。

　　先把明胶和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入明胶一起打发至完成阶段。

　　2、加入玉米粉方式:

　　每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

　　先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。

　　打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

蛋清怎么打成奶油打了两个小时了手快要废了中间加了糖还有盐？

一般的奶油，蛋糕上用的，是用鲜奶油或淡奶油打发做的用蛋清打出来的这个只能叫做蛋白霜，不能生吃，配比做不好的话会有腥味的打蛋白霜，需要的是砂糖，先将蛋白用打至粗泡后，再加入砂糖（一般糖份量为蛋白重量的2/3）搅拌至需要的程度

一般的奶油，蛋糕上用的，是用鲜奶油或淡奶油打发做的

用蛋清打出来的这个只能叫做蛋白霜，不能生吃，配比做不好的话会有腥味的

打蛋白霜，需要的是砂糖，先将蛋白用打至粗泡后，再加入砂糖（一般糖份量为蛋白重量的2/3）搅拌至需要的程度

蛋清和白糖可以做奶油吗？

蛋清和白糖可以做奶油。

　　如果鸡蛋新鲜的话再加上不停地搅拌，用手工打蛋的那个工具，大概半个小时之内可以搅起来。

　　蛋清和白糖做奶油的技巧：

　　1.容器无水无油

　　2.白糖分三次加入 第一次蛋清鱼泡状 第二次略带*** 第三次蛋清打得雪白

　　3.朝一个方向

　　4.加一点白醋或盐更容易打发

到此，以上就是小编对于打奶油和打蛋清机的问题就介绍到这了，希望介绍关于打奶油和打蛋清机的3点解答对大家有用。

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