商用打蛋机如何换黄油,商用打蛋机如何换黄油***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用打蛋机如何换黄油的问题，于是小编就整理了1个相关介绍商用打蛋机如何换黄油的解答，让我们一起看看吧。

1. 用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

具体操作如下：

1. 将黄油从冰箱中取出放室温软化，冬天可以放微波炉叮一下帮助解冻。

2. 用电动打蛋机低速将黄油打散。

3. 如果你的配方中需要加入其他材料比如糖，油等，这时候需要关闭打蛋器，手动拌匀，不然会飞溅出来。

4. 在打蛋机搅打过程中黄油会飞溅分布在盆边，这时候可以用橡皮刮刀将黄油刮起集中到盆地方便搅打均匀。

5. 搅打直到黄油色转为浅白色。

6. 将室温鸡蛋打散，分次少量加入黄油（冷藏的鸡蛋或者一次加入太多蛋液会出现油水分离现象，导致黄油结块）快速搅打均匀。

7. 正确的状态：黄油体积膨大，呈现细腻，光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。

8. 总共的搅打时间一般在5分钟左右。

1、软化黄油是很重要的！如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器；而如果黄油软化过头甚至融化了，则会导致黄油霜无法打发蓬松，影响接下来的操作效果。

2、如果用加热的方式（微波炉、隔温水、吹风机等）软化黄油，则一定要用短时间（每次不超过3秒！）、多次加热的方式去软化，并且每次停下来之后都要翻一下黄油，让它加热均匀。如果边缘已经有融化的迹象，就一定要马上停止，并把它搅拌均匀。

3、 如果一次加鸡蛋液太多，或者使用了冷藏的鸡蛋液，可能会导致黄油霜出现油水分离的情况（黄油霜呈松散颗粒状，析出水状液体）。这种情况下，可以立刻加入一勺面粉并混匀，直至黄油霜回复柔滑的膏状质地。这样的黄油霜仍然可以使用，但蓬松效果可能会比较差。

4、关于黄油的储存，一般来说冷冻是能储存最久、风味保存得最好的，所以我会建议大家平时把黄油放冷冻储存，要用的时候再提前一天放冷藏去解冻。在开封后，如果不能尽快用完，那么也需要放回冷冻储存，不然的话黄油会非常容易变质，即表面变黄、长黑斑、味道发酸发臭。

黄油要提前拿出来软化至室温，但千万千万不要加热，黄油融化了就打发不起来了。另外，就是准备一个大一点的容器来打发，不然你的厨房要遭殃，别问我怎么知道的[捂脸]中速打发5分钟左右至有纹路就可以了，打黄油比打蛋清要容易

用手动打蛋器打发的速度毕竟有限，很难达到做蛋糕的需要。要注意的是，不同种类的打蛋机打蛋头的形状，旋转速度不同。打发一定要根据具体情况调整，时间上有出入没关系，最重要的是打发到需要的状态。将全蛋液隔水加热打发是为了让砂糖充分溶解，砂糖有助于加快打发速度并保持蛋液的温度，提高打发效率。

放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋机画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。打发全蛋液时，每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒需画30圈，加快速度可以打出更强劲的泡沫。接下来，将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度。注意事项：打面粉时最好用螺旋状打蛋头，但其实最好不要使用这个功能，因为面团会比较湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。

要长时间连续使用，再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用，可延长产品寿命。一般让机器连续工作3-10分休息一次。

到此，以上就是小编对于商用打蛋机如何换黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用打蛋机如何换黄油的1点解答对大家有用。

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