打蛋机和面包的区别,打蛋机和面包的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机和面包的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机和面包的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙工具里面打蛋器与和面机是一个东西吗？
2. 蛋糕搅拌机和面包和面机是一样的机器吗？
3. 商用烤箱做古早味蛋糕的方子与家用烤箱方子有不同吗？不同在哪里？

烘焙工具里面打蛋器与和面机是一个东西吗？

严格来说不一样，打蛋器功率不高，需要的动力不大，高速运转就好，打蛋时间一般10分钟左右就好；但是和面机需要的功率非常高，需要的动力非常大，因为有面粉、水之类的混合物，需要的时间比较长，起码20分钟。

但现实中有些人会用打蛋器来和面，容易造成打蛋器被烧坏。

蛋糕搅拌机和面包和面机是一样的机器吗？

可以一样也不一样，家用面包机大多都带有打蛋器，能搅面包面都可以搅蛋液，但如果专用打蛋器和面却不太适合，因为蛋液很稀，简单的工具都可以打蛋液，用力很小，只要有速度就行，但和面机确需要大力气，面越硬用力越大，所以一般打蛋器是搅不动的。

商用烤箱做古早味蛋糕的方子与家用烤箱方子有不同吗？不同在哪里？

首先要弄明白烤箱在制作过程中的作用，那就是加热烘烤，设备不同我们目的是相同的，设备的功用也是相同的，不同的是使用方法和最终达到的效果，同样的产品它的口味取决于你的配方与原料的品质，所谓巧妇难为无米之炊，用什锅做根据习惯她只在意的是米，不论什么设备它的配方都是一样的。

就烤箱来说商用和家用的区别还是很大的，但不会影响你做东西的配方！

配方不同这个说法是不对的，不同的只有芦炉温不同，商用烤箱功率更大可控制面火和底火，家用烤箱一般是不具备这个功能的想要烤出商用烤箱的效果也是很困难，尝试不断去测试家用烤箱的温度多烤几次因该就能掌握也可以达到接近商用烤箱的效果，所以说不关配方的事，希望能帮到您！

商用的一般加了 塔塔粉 泡打粉 等添加剂 让古早蛋糕更蓬松 轻盈 成本更低 自己做的话 一般没有外面商用的那个效果 因为自己做会尽量不添加添加剂。这是不同之处。另外商用烤箱温度会更稳定 均衡。

商用烤箱和家用烤箱是有区别的，配方都是一样的，但是家用的一般烤的量小，没有商用的多，所以从火候和时间上都要有调整。太便宜的家用烤箱会烤不出效果来的。只能烤一般难度小的蛋糕。

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第390个原创回答。

Vivi专注于家庭烘焙这一块的，手头虽然没有商用烤箱做古早味蛋糕的方子。但做烘焙几年了，对于商用配方和家用配方的区别还是有一定了解的。

古早味蛋糕，其实在做法上类似烫面法的戚风蛋糕。古早味蛋糕的意思，广义的讲是那些记忆中让我们怀念的用古法制作的蛋糕。

简单讲下家用配方和商用配方的区别。

1、配方的量上。一般来说商用配方的量都比较大，之前的话我也看过一些书籍，上面都是用商用配方，然后对于我们家庭烘焙，换算过来不是太方便。一般的来说的话，家庭烘焙的量配方量都比较小。

2、辅料的添加上。以戚风蛋糕为例，商用配方里面会用到塔塔粉、泡打粉等，塔塔粉的话是用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白的打发。泡打粉的话就是为了帮助蛋糕蓬松。商用配方的量比较大，一次性做很多蛋糕，要保证成功率。所以***添加一些这些材料。

而家用配方量一般比较少，我们做戚风蛋糕基本不需使用塔塔粉、泡打粉，只要鸡蛋新鲜然后我们打发把鸡蛋打发到位、翻拌手***确等，那蛋糕整个蓬松度是够的。

如果商用配方的话，一下子要用很多鸡蛋，如果恰巧碰到几个不那么新鲜的鸡蛋，或打发不够，那只依靠蛋白的支持力那就不够，所以加入这些材料是为了降低蛋糕制作失败率，避免造成大量材料的浪费。

但是我们家庭烘焙的话，是以健康为主嘛。尽量减少这些就是添加剂，或者用用其他材料来替代或能不用就不用。说中和蛋白的碱性，我们就可以用柠檬啊，或者白醋。那就不需要用塔塔粉了。我记得很清楚，我当初做烘焙的时候买了两罐，到两年过期也没用着试试，后来才知道一般商用配方才用到。

3、其他添加剂，如香精、保鲜剂等

到此，以上就是小编对于打蛋机和面包的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机和面包的区别的3点解答对大家有用。

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