家用打蛋机锅底怎么用,家用打蛋机锅底怎么用***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家用打蛋机锅底怎么用的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家用打蛋机锅底怎么用的解答,让我们一起看看吧。
电煮锅蛋糕做法?
用电煮锅做蛋糕的步骤如下:
将打好的蛋清分三次倒入面糊中搅拌均匀。
把面糊倒入电饭煲中,按下煮饭键。
在制作过程中需要注意打好的蛋白不能放置太长时间,面糊不能过稀。另外,电饭煲在使用前要预热,否则容易粘锅。
所需食材:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 100克
- 食用油 30毫升
步骤 1
将所有材料全部准备好,准备两个无水无油的空盆,将蛋黄蛋白分离,蛋白里面不能有一丝蛋黄。
步骤 2
制作蛋黄糊:将全部牛奶,玉米油,10克白糖倒入蛋黄盆中,用手动打蛋器“Z”字形搅拌至均匀。用面粉筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆中,用手动打蛋器“Z”字形搅拌至均匀无颗粒。
步骤 3
制作蛋白霜:在蛋清中加入白醋或者柠檬汁两滴去腥,用电动打蛋器最高档打发,打发至出现大量气泡时加入20克白糖,打发至气泡消失时加20克白糖,打发至有细腻纹路时将剩余白糖全部倒入。稍作打发,提起打蛋器,蛋白呈细长倒三角形即可停止打发。
步骤 4
在电饭锅用蛋糕粉做蛋糕的步骤?
食材
蛋糕粉 200g 、 细砂糖 100g 、 纯牛奶 120g 、 玉米油 50g 、 鸡蛋 8个 、 酵母 2g 、 白醋 4-5滴
烹饪步骤
3.加入纯牛奶(我选的伊利纯牛奶)、玉米油和蛋糕粉
4.用饭勺***用翻拌和切拌的方法使其混合均匀备用
5.蛋清中分三次加入100g细砂糖,第一次用打蛋器打发至生成泡沫
6.第二次加入细砂糖打发至蛋清粘稠状态
7.第三次加入细砂糖,加入4-5滴白醋去除腥味,打发至打蛋器竖起蛋清粘稠不低落
1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求没有一点水,油或者蛋黄。
2、蛋黄糊??蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎看不到油星,再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里,用炒菜一样的手法拌匀,直到看不见粉末,再拌入新鲜的橙皮末,备用。
3、蛋清用低速打至出现大泡沫,加入白醋,加入1/3糖粉。转中速再打5分钟,再加1/3糖粉,最后转高速打至湿性发泡(就是泡沫很细腻,很有亮度)再加入最后剩的糖粉,继续高速打,打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来,里面插双筷子也不会倒,拉出的尖角挺括不倒,这就表示,最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。
4、打好了蛋白就是拌糊了,在拌糊之前,先把电饭锅内胆涂上油,然后按下煮饭键加热。
5、拌糊也是分三个步骤:先取1/3蛋白霜,用炒菜的手法拌匀,再加1/3,最后倒回蛋白盆,拌好。
饭店里雪花状的鸡蛋汤是怎么做的?
每次在饭店吃饭,总想要碗蛋花汤喝,但一想想就一个鸡蛋还那么贵,就忍住不喝了~
其实做这个很简单。
1、打蛋时尽量让空气混入蛋液。打蛋花不是两根筷子简单应付,用对方法与工具可以使蛋花内部充满细小的空气,吃起来轻盈如丝,不会满是结块的口感。
2、网筛过滤蛋液。善用适当网孔大小的过滤网筛,再把蛋汁到入锅裡时,就可以煮出细丝般的蛋花,口感也会很匀称柔软,不易结块。
3、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状。
4、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适,又能立刻凝固,而且不会老。
5、倒鸡蛋的手法也很重要,不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去,那么瞬间那一部分的水温会立刻下降,那么还是变混浊,一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒,而且要在水面上转着倒,让鸡蛋液均匀的撒进整个水面,这样才可以。
6、下锅前水中加些盐巴 煮蛋花前在水里先加入适当的盐巴,除了调味之外,也可以让水的比重增加,如此蛋花就比较能浮在水面,不会因为过重而沉在锅底。
7、略勾薄芡。一样是利用改变水的比重或状态,让打出来的蛋花可以漂浮在水中,而不会结团沉到锅底。如果不喜欢粘稠的口感,只要略微勾芡,就可以让蛋花均匀分布,又不影响口感。
8、水量要稍微比你要喝的汤量多一些,这样,鸡蛋液下去后,整体的水温不会下降太快,能保证蛋花的完全成功,往碗里倒的时候先紧着蛋花倒,最后剩一部分水就不用倒了。
到此,以上就是小编对于家用打蛋机锅底怎么用的问题就介绍到这了,希望介绍关于家用打蛋机锅底怎么用的3点解答对大家有用。
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