打蛋能用搅拌机起泡,打蛋能用搅拌机起泡吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋能用搅拌机起泡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋能用搅拌机起泡的解答，让我们一起看看吧。

1. 打蛋器要打多久才能硬性发泡啊？（四个鸡蛋的蛋清）？
2. 打蛋器要打多久才能硬性发泡啊？（四个鸡蛋的蛋清）？
3. 为什么蛋清不断搅拌就会变成奶油？
4. 炒蛋怎么炒又硬又香？

打蛋器要打多久才能硬性发泡啊？（四个鸡蛋的蛋清）？

应该还是没打发好的原因。

打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的，鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发，而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆，比打蛋器大三圈就行了， 打蛋的时候倾斜盆，使蛋白溶液变深，打蛋之前在室温里放一会，不要刚从冰箱拿出来就打，而且打发后搅拌手法也很关键啊，要翻着搅，不能动作太大。

拓展资料：

蛋白打发是先打出鸡***清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

打蛋器要打多久才能硬性发泡啊？（四个鸡蛋的蛋清）？

应该还是没打发好的原因。

打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的，鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发，而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆，比打蛋器大三圈就行了， 打蛋的时候倾斜盆，使蛋白溶液变深，打蛋之前在室温里放一会，不要刚从冰箱拿出来就打，而且打发后搅拌手法也很关键啊，要翻着搅，不能动作太大。

拓展资料：

蛋白打发是先打出鸡***清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

为什么蛋清不断搅拌就会变成奶油？

蛋清具有黏性，当长时间搅拌时，由于受到震动空气，因此有类似于“融合”的效果。空气变成小团混在蛋清中，而发泡时会变成更细小的起泡混在其中，这是因为表面张力的缘故。

蛋清打成奶油状，需要足够的耐心和较好的手法。如果手动打蛋不容易将蛋清打成奶油状，你可以使用打蛋器，一般打蛋器的成功率会高一些。用蛋清打发成奶油状之前，装蛋清的容器不能有一点水分和油分，更不能有灰尘，这样都不利于打发出奶油状。

炒蛋怎么炒又硬又香？

1、打蛋慢慢来

首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。

2用冷水打蛋

把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。

3用筷子戳破气泡

蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。

4、加点白酒或米酒

炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。

5、不用力铲转

为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。

我们只需要准备2个鸡蛋，一个青椒和一些蒜末就可以了。

1、把2个鸡蛋敲碎打入碗中，加入少量的胡椒粉，然后用筷子将蛋黄搅拌均匀，直到蛋清开始起泡的时候，再在碗里加一点清水（这就是第一个关键步骤，为了让鸡蛋炒出时更蓬松），加了清水的蛋清煮起来要比没加清水的蛋清更加嫩。

2、将准备好的青椒洗干净切掉（去不去垃圾籽全凭个人喜好）喜欢吃辣的可以再加一个青椒也行。

3、点火起锅倒油，等油烧热转小火，再端起锅把拿起铲子将油均匀的涂抹在锅壁上，这样做是避免粘锅，然后再倒入蛋清，加上适量的食用盐。

4、等蛋清即将要凝固定型之前，就可以放入青椒以及大蒜了（这是第二个关键步骤）切记不要等蛋清完全凝固的时候再放青椒。

到此，以上就是小编对于打蛋能用搅拌机起泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋能用搅拌机起泡的4点解答对大家有用。

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