打蛋机不转的原因,打蛋机不转的原因是什么
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为什么我打了半天就是打发不了蛋清?
原因:
1.首先鸡蛋要新鲜
2.然后就是你打蛋清的容器和抽子上不要有油或水。一定要清洁干净并保持干燥。
3.如果再不行就是打蛋清的设备不行了。比如用双轮的电动打蛋器,一个顺时针转一个逆时针转也容易打泄。有鲜奶机更好。 鸡蛋清打久后会凝固原因: 因为鸡蛋清是蛋白质 ,蛋白质不仅仅在高温下会因为变性而凝固, 当滴加强酸、 强碱或者强烈震荡或用紫外线照射都可以使蛋白质变性凝固, 另外在鸡蛋清溶液中加一点盐也可使蛋白质凝固, 这就是化学中蛋白质的盐析现象 。不过跟蛋白质变性凝固有所不同, 蛋白质变性是不可逆的。 也就是一旦鸡蛋凝固了就不能恢复原状, 而盐析现象是可逆的, 只需再加一些水就恢复了。 鸡蛋清简介: 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩,还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
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