打蛋机最低档不转,打蛋机调不了转速

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机最低档不转的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机最低档不转的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么蛋白霜很粗糙？
2. 夹心蛋糕正宗做法？

为什么蛋白霜很粗糙？

因为我今天打奶油发现也是一样的情况，中档打法看到纹路出现我就转最低档了，打到想要的状态后发现，外面和底下一圈都已经打过了，然而流动性还很强，一点都不稳定！就像是用小小的电动打奶器去打奶泡一样，不可能成功。大概是打蛋器老了，功率不足以胜任

有几下几种可能：

1，打的太快，打好的时候最好慢速的，更好的排下空气

2，打过了，就是打的太老了，也是里面比较粗糙，而且蛋清比较硬

3，加砂糖打发如果砂糖量大，比如与蛋1：1的时候，分三次加入细砂糖试试

4、糖加少了，蛋白霜变得粗糙温度太低了，都有可能会使

夹心蛋糕正宗做法？

蛋糕部分：可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、鸡蛋4个、低筋面粉60克、细砂糖60克、盐少许、柠檬汁2滴

奶油夹心部分：淡奶油150克、细砂糖10克、可可粉2克、奥利奥饼干4块

做法：1、蛋清、蛋白先分离，蛋黄加牛奶、玉米油、盐一切搅拌均匀，加盐是为了提味，少许即可。

2、低筋面粉、可可粉过筛，倒进蛋黄液里，面粉一定要过筛哈，这样就不会有干面粉颗粒在面糊里了。

3、蛋黄糊部分做好，注意事项有两个，面糊不能顺时针搅拌，以免面糊起筋，翻拌的手法拌均匀，面糊里面不会有干面粉颗粒。

4、蛋清里加两滴柠檬汁，白糖用三次加入，电动打蛋器快速打至带有小弯钩的蛋白霜。

夹心蛋糕的制作方法比较简单。首先要准备好材料，包括低粉、糖、蛋、牛奶、黄油和发酵粉等，按照一定比例混合搅拌均匀，放入烤盘中烘焙，待蛋糕烤好后放置冷却。

最后在蛋糕中间切上一切，加入奶油、果酱、巧克力等夹心材料，再将上半个蛋糕盖上，即可制作成夹心蛋糕。制作时要注意火力控制，时间掌握，夹心材料应选择自己喜欢的口味，制作后蛋糕口感松软、香甜，夹心馅料层次分明，美味可口。

夹心蛋糕的正宗做法需要准备鸡蛋、白糖、低筋面粉以及奶油巧克力等材料，同时需要一个圆形烤盘。

首先将鸡蛋分离，然后把蛋黄加入白糖搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌至无颗粒。

然后再将蛋白打成硬性发泡状态，逐步加入混合好的面糊中轻轻搅拌均匀。

接着将烤盘抹上奶油，倒入一半的面糊，在中间放上切碎的奶油巧克力，再倒入剩余的面糊。

最后放进预热好的180度的烤箱中烘焙30-40分钟即可。这样制作出来的夹心蛋糕口感绵软而且里面有惊喜哦！

配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。　　步骤： 　　1.将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。　　2.用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。　　3.以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量。

1· 分离蛋白和蛋黄，蛋黄+牛奶+玉米油蛋抽搅拌混合均匀，筛入低筋面粉，画Z字型混合至无干粉即可，放置备用。

2· 蛋清分三次加糖，打发至不太硬的干性发泡，出现稍微不坚挺的小尖钩即可，打发太硬可能会导致蛋糕胚开裂。 蛋黄糊使用前再搅拌均匀，将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀混合。

3· 将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方形烤盘中，稍微晃一下或者使用刮板将蛋糕糊整理平整均匀，放入预热好150度的烤箱中层烘烤36分钟即可。

4· 柠檬凝乳： 将鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮以及糖混合搅拌均匀，隔水加热搅拌，搅拌至稍***稠的状态，然后离水，加入黄油搅打均匀即可。 组合： 做好的蛋糕卷，用慕斯圈切出喜欢的大小，然后一层蛋糕胚、一层柠檬凝乳组合搭配几层即可。

到此，以上就是小编对于打蛋机最低档不转的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机最低档不转的2点解答对大家有用。

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