蛋糕机不能打蛋清吗,蛋糕机不能打蛋清吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕机不能打蛋清吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕机不能打蛋清吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕一定要用打蛋器打蛋清吗？
2. 做蛋糕的工具不洗能重复使用吗？
3. 蛋清打不发能做蛋糕吗？
4. 蛋清打不发能做蛋糕吗？

做蛋糕一定要用打蛋器打蛋清吗？

做蛋糕不一定要用打蛋器打蛋清，在家自制蛋糕发不起和应注意的几点：

1.原料要按比例投入。

2.打蛋要朝同一个方向搅打成白色泡沫状至原来的1.5倍为佳。

3.原料和容器不要与油、盐及碱接触，否则蛋液不起泡，成品不膨松即发不起。

4.要掌握打蛋的时间，时间过长蛋液中的空气会跑掉成品发不起。

5.要掌握打蛋的温度，气温在20度以下打蛋液的时间要略长些，亦可加入温水升温。气温在20度以上打蛋液的时间可略短些，也不要加太热的温水。总之温度高，糖、蛋混合液乳化的程度大，打蛋的时间短效果会较好。

6.将面粉筛入蛋液内，轻轻搅拌至成为糊状为止，时间不宜过长，时间长会形成面筋，也会影响蛋糕的起发。

7.遇到蛋糕不起发可加入适量发酵粉进行补救。

做蛋糕的工具不洗能重复使用吗？

做蛋糕的工具不洗肯定是不能重复使用，这点是毋庸置疑的。做蛋糕会用到很多工具，比如打蛋器，蛋抽上会沾满打发的蛋清，用完需要及时清洗，或者先用水泡上，要不很难清洗。

还会用到各种盆，蛋糕模具，这些也是同样的原因，不及时清洗会发臭，产生有害的物质。

蛋清打不发能做蛋糕吗？

蛋清打不发做不出蛋糕。

一般情况下，在做蛋糕的时候，是需要将蛋清来进行打发的，而且蛋清打发是一个比较重要的缓解，如果蛋白打发不成功的话，虽说还可以做蛋糕，但是会影响蛋糕的口感，蛋糕做起来之后是不会松软的，正常情况下，影响蛋清打发的原因是比较多的，温度，方法等都是会影响蛋白打发的。

“打发”听上去是很抽象的一个词，其实就是发蛋白，通过搅打使得空气充入从而体积膨胀象发起来一样。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了获得裹在面团里的那团空气，那团受热以后帮助蛋糕膨胀的空气。那么看似液体的蛋白，又为什么会如此变性呢?蛋白中有2种主要的蛋白质--球蛋白与粘液蛋白。球蛋白的作用在于减少蛋白的表面张力，使得空气被搅打入蛋白后可以产生泡沫，增加表面积就此膨胀开来;粘液蛋白则是使形成的泡沫发生热变性，从而凝固，这样蛋白内的空气能够被包住不外泄。简而言之，球蛋白使得空气进入后蛋白得以膨胀，而粘液蛋白形成保护膜以保证空气不会漏出去。(很多时候听到“消泡”的说法，其实就指那层薄膜被坏了，使得空气外泄，最终蛋糕无法膨胀或者容易回缩)

蛋清打不发能做蛋糕吗？

蛋清打不发做不出蛋糕。

一般情况下，在做蛋糕的时候，是需要将蛋清来进行打发的，而且蛋清打发是一个比较重要的缓解，如果蛋白打发不成功的话，虽说还可以做蛋糕，但是会影响蛋糕的口感，蛋糕做起来之后是不会松软的，正常情况下，影响蛋清打发的原因是比较多的，温度，方法等都是会影响蛋白打发的。

“打发”听上去是很抽象的一个词，其实就是发蛋白，通过搅打使得空气充入从而体积膨胀象发起来一样。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了获得裹在面团里的那团空气，那团受热以后帮助蛋糕膨胀的空气。那么看似液体的蛋白，又为什么会如此变性呢?蛋白中有2种主要的蛋白质--球蛋白与粘液蛋白。球蛋白的作用在于减少蛋白的表面张力，使得空气被搅打入蛋白后可以产生泡沫，增加表面积就此膨胀开来;粘液蛋白则是使形成的泡沫发生热变性，从而凝固，这样蛋白内的空气能够被包住不外泄。简而言之，球蛋白使得空气进入后蛋白得以膨胀，而粘液蛋白形成保护膜以保证空气不会漏出去。(很多时候听到“消泡”的说法，其实就指那层薄膜被坏了，使得空气外泄，最终蛋糕无法膨胀或者容易回缩)

到此，以上就是小编对于蛋糕机不能打蛋清吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕机不能打蛋清吗的4点解答对大家有用。

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