打蛋机齿轮需要加油吗,打蛋机齿轮需要加油吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机齿轮需要加油吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机齿轮需要加油吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做煎蛋，鸡蛋用不用打散？
2. 古早蛋糕为什么加油纸？
3. 芭比酱怎么做？
4. 做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

做煎蛋，鸡蛋用不用打散？

做煎蛋，鸡蛋是不用打散的，这样做出来的煎蛋既可以营养更丰富，而且煎蛋做出来的时候更好看。若是打散了呢，不但吃不到煎蛋的效果，并且多了一道程序，麻烦！所以还没有不打散的营养。通常煎蛋大家都是不会把鸡蛋打散的，你们觉得呢？！

做煎蛋时鸡蛋不用打散。做法如下，饼称通电，倒入花生油或者其他食用油，油不用太热也不要太多，饼称上有浅浅的一小层，多了浪费了，鸡蛋刻开放入饼称上，看到蛋清成形，用铲子翻面，再煎下，用铲子轻轻按下蛋黄部位，感觉蛋黄不太硬就可以了，八成熟好吃，蛋黄硬了口感不好。用铲子铲到小碟子里，根据个人口味倒入海鲜酱油或者普通生抽后就可以吃了。

古早蛋糕为什么加油纸？

因为古早蛋糕含水量高，很软嫩。

1. 所以出炉以后不适合倒扣。那么有油纸的话更方便提起，好脱模。
2. 一般含水量高，水蒸气受热膨胀，蛋糕表面容易开裂，用油纸也不会受到模具侧面的牵引力影响，不容易开裂。

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古早蛋糕的用料

低筋面粉 95克玉米油 65克纯牛奶 65克鸡蛋 6个柠檬汁 几滴（没有可不放）砂糖 80克

古早蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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材料准备好

步骤 2

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芭比酱怎么做？

洋葱碎2大匙，芥末酱1大匙，蕃茄酱200cc，辣椒酱1大匙，辣酱油3大匙，盐适量，胡椒适量，蜂蜜30cc，柳橙汁180cc，苹果醋50cc，水250cc

做法

将所有材料全部搅拌匀即可。

做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

蛋糕是烘焙中很常见的种类，一般会选择低筋面粉来制作，低筋面粉相对于中高筋面粉，蛋白质含量更低，筋度更低，做出来的蛋糕更柔软细腻。

做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

毋庸置疑，一个成功的蛋糕配方，肯定要注意干湿材料配比的平衡，其中低筋面粉是作为配方中的干性材料；而泡打粉则是做为一种快速膨松剂，***蛋糕的蓬松起发。两者的作用不一样。

前者是蛋糕的常用材料，而后者是一种***材料；是否使用泡打粉，需要根据制作蛋糕的种类来区分，它是一个独立的问题，而不与使用低筋小麦粉有直接联系，这点我们要先弄清楚！

1、制作乳沫性蛋糕

比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，使蛋糕组织蓬松、口感细腻柔软的关键在于稳定的全蛋或蛋白打发，一般无需另外添加泡打粉。这类蛋糕的特点是组织蓬松、口感轻盈、液体含量高、组织密度低。

2、制作重油蛋糕

无论是需要打发黄油的磅蛋糕、马芬蛋糕还是无需打发黄油的布朗尼蛋糕，都需要额外添加泡打粉，***蛋糕的蓬松起发。这类蛋糕的特点是组织绵密，口感扎实，用料厚重，组织密度高。

3、制作芝士蛋糕

这类蛋糕以添加奶油芝士为特色，无论是轻芝士蛋糕还是重芝士蛋糕，都无需添加泡打粉。其中轻芝士蛋糕与戚风蛋糕制作原理类似，做好蛋白霜的打发，可以不用额外添加泡打粉，口感是如戚风一样细腻柔软，同时将芝士的香气融入，口感特别棒；而重芝士蛋糕同样无需泡打粉，它的芝士风味浓郁，口感厚重，一般搭配茶饮来食用。

做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：做蛋糕是否需要加泡打粉，视情况而定，毕竟，蛋糕的种类很多，制作方法也不一样。

（1）蛋糕蓬松的原因

蛋糕吃起来松软可口，它不是通过酵母粉或者泡打粉等***剂而发起来的，而是通过打发蛋清的方式才打到蓬松柔软的效果。

其原理是，蛋清通过打蛋器等工具持续、快速的旋转，卷入大量空气进入蛋白，形成很多细小的泡泡，期间蛋清变白、膨胀，再跟低筋面粉、蛋黄等食材混合，只要翻拌的手法得当，蛋白中的泡泡不会消掉，这样制作的蛋糕，会很蓬松，之前卷入的空气形成的小气泡就是蛋糕发起来的关键。

（2）泡打粉介绍

而泡打粉是一种复合膨松剂，跟液体接触后，会释放大量二氧化碳，能够快速让食物膨胀，可以用来制作发糕、馒头、面包、蛋糕等。

通常，制作蛋糕是无需放泡打粉的，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、蛋糕卷这类，因为它们通过打发蛋清就可以达到蓬松柔软的效果，无需再加泡打粉，加了也只会显得多余。

（3）什么情况下的蛋糕需要放泡打粉呢？

我们把这类需要添加泡打粉的蛋糕用鸡蛋的打发方式，分为2类：

①：全蛋打发的蛋糕（视打发程度添加）

用不用泡打粉看你做什么样的蛋糕🍰，一般做得最多的就是戚风蛋糕，不用泡打粉也可以做出柔软有弹性的戚风蛋糕，泡打粉本就是一种复合疏松剂，长期使用对人身体也没啥好处，能不用就不用吧，使用泡打粉也是想让蛋糕彭松有弹性，这是我实践总结的不用泡打粉就能做出彭松蛋糕的步骤

低筋粉～100克

牛奶～60ml

玉米油～40ml

鸡蛋～5个

白糖～80克

蛋黄蛋白分开：盆里一定无油无水，蛋白盆里不能有一点蛋黄

1.蛋黄盆里放入牛奶，油和白糖15克或者1勺子，用筷子搅匀

2.用面粉塞子把面粉塞进蛋黄盆，放一点点盐，搅匀，感觉是和粥一样的糊糊，没有颗粒！

3.放旁边，去给烤箱打开预热，空烤烤箱上下火温度150°，十分钟

可以不加泡打粉的。具体做法如下所示：

　　材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

　　方法/步骤

　　1、准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

　　2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

　　3、[_a***_]筷子准备打蛋清

　　4、打两下就这样了

　　5、为了突出甜，放一点点盐 ，继续打继续打继续打。有点稠时再放一勺糖，继续打。大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来copy，这个过程比较关键，15分钟连续打。

　　6、蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的面粉,6勺牛奶

• 蛋糕是以鸡蛋，小麦粉，糖为主要原料，经过打蛋，装模，烘烤(或蒸制)制成的组织松软的美味食品。如果添加蛋糕油，泡打粉，塔塔粉(或柠檬汁，白醋)，鲜牛奶，淡炼奶，脱脂牛奶或脱脂奶粉，果汁或果酱等，可制做出各种不同品种的蛋糕，如海绵蛋糕，天使蛋糕，戚风蛋糕，轻奶油蛋糕，重奶油蛋糕(如魔堡蛋糕等)，水果奶油蛋糕，裱花蛋糕(各种图案的生日蛋糕)等等。
• 做蛋糕用低筋小麦粉还需要泡打粉吗？
• 一、蛋糕主要原料
• 1、鸡蛋:通常使用新鲜鸡蛋，大规模生产蛋糕则使用冰蛋制品(如巴氏杀菌冰全蛋，冰蛋黄，冰蛋白等)和干燥蛋制品(如巴氏杀菌全蛋粉，蛋黄粉，蛋白片等)。
• 鸡蛋的作用
• (1)可以使蛋糕膨松，体积增大。
• (2)使蛋糕组织细腻，均匀，松软可口，并产生鲜艳的颜色，能保持水分，延缓蛋糕变硬。
• (3)蛋白受热变性凝固，温度在54℃~57℃，开始变性，60℃时变性加快直到完全凝固，凝固形成的薄膜″骨架"，可使蛋糕既松软，又有一定强度，从而使形状固定，全部成分凝结在一起。
• (4)可以改善蛋糕外观和形成独特的蛋香味，蛋白糖霜可用来裱花。

• 2、小麦粉:通常选择低筋小麦粉，又称蛋糕用小麦粉，分精制级和普通级，精制级蛋糕用小麦粉湿面筋含量≤22%，普通级蛋糕用小麦粉湿面筋含量≤24%。
• 低筋小麦粉作用
• 小麦粉中的淀粉受热大量吸水膨胀并糊化，形成粘性物质(糊精)与其它成分粘在一起，共同构成有一定强度的蛋糕体。
• 3、糖:通常选择细砂糖。
• 细砂糖的作用
• (1)可使蛋白形成细腻稳定的泡沫。
• (2)在调制蛋糕面糊时，可抑制面筋的形成。
• (3)提供甜味，并使蛋糕口感柔软，延缓蛋糕冷后变硬。

• 二、泡打粉
• 泡打粉是化学膨松剂，通常有无铝快速泡打粉，无铝慢速泡打粉和无铝双效泡打粉。
• 用于蛋糕的泡打粉，要求二氧化碳在较长的烘烤定型时间内持续产生，因此，通常选择无铝双效泡打粉。
• 无铝双效泡打粉作用
• (1)在调制蛋糕面糊时，可产生少量二氧化碳，改善蛋糕面糊的流动性，方便装模。
• (2)在蛋糕烘烤过程中，产生大量二氧化碳，使蛋糕组织松软。

• 综上所述:可以得出如下结论:
• 1、做蛋糕，除用低筋小麦粉外，还需要鸡蛋和细砂糖。即鸡蛋，低筋小麦粉和细砂糖是做蛋糕的基础原料，缺少任何一种原料，都无法做出美味的蛋糕。
• 2、如果你还是初学做蛋糕的小白，为了提高学习的积极性和初期做蛋糕的成功率，建议你在学做戚风蛋糕时，使用适量的泡打粉，而且要选择无铝双效泡打粉。
• 3、对于有一定基础的蛋糕新手，在做戚风蛋糕时，你可以尝试不加或尽量少加泡打粉。
• 4、如果蛋糕配方中用油量较大，或者是低筋小麦粉用量较大，如轻奶油蛋糕，重奶油蛋糕和水果奶油蛋糕等，就一定要使用泡打粉，这样才能制做出松软美味可口的蛋糕产品。
• 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请收藏，转发和点赞！

到此，以上就是小编对于打蛋机齿轮需要加油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机齿轮需要加油吗的4点解答对大家有用。

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