打蛋机怎么散热的啊,打蛋机怎么散热的啊***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机怎么散热的啊的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机怎么散热的啊的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤出来的蛋糕胚在冷却的过程中总是会变塌，该怎么办？

烤出来的蛋糕胚在冷却的过程中总是会变塌，该怎么办？

蛋糕在冷却过程中会塌，是做蛋糕经常会遇到的问题，这要从两方面来谈：

一.表面塌陷。原因有以下几方面：

1.蛋白蛋黄搅拌不均匀，里面可能有没有搅散的蛋白霜

2.蛋白蛋黄搅拌后没有及时放入烤箱，打发蛋白的时候就先把烤箱预热，蛋白蛋黄搅拌充分均匀震出空气后立即放入烤箱

3.烘烤过程中频繁开烤箱门，蛋糕在烘烤中不能打开烤箱门，观察上***况也不能开门

4.烘烤时间不够，没烤熟

5.烘烤时间过长，烤过头了

6.烘烤时间够了，没有立即取出震出空气然后倒扣

二.底部塌陷。原因有以下几点：

1.底火过高

【拯救蛋糕🍰塌陷小常识】

🌀以下几点，只有花钱学习可能才会学到，甚至不一定会学到！我免费教给你，看以下你做没做到！

✔️正常来讲，蛋糕烤熟需要立马取出排气，倒扣。如果你都做到了，但是蛋糕依然塌陷证明蛋糕还没有熟。如果你不太会判断蛋糕熟与否的标志。

㊙️教你个小妙招：你观察蛋糕的状态，开始蛋糕肯定都是会越长越高的。但这是有个度的，不会始终长高，当你观察到蛋糕开始有回落时，且一段时间蛋糕没有继续回落，并且蛋糕表面颜色金黄，就证明蛋糕烤好了，再多烤几分钟出锅。一般刚烤的时候不用观察。差不多40分钟左右来看就好。蛋糕烤时间太久会口感变干。烤时间不够又欠火候容易塌陷。（这里我都是指4寸及以上的蛋糕）

✔️如果没做到要么就是没有排气，要么就是没有立马取出，要么就是没有倒扣，正着放凉的，你别笑新手都能干的出来！

㊙️蛋糕一定要立马取出，这个和没有倒扣原因差不多，不立马取出就会因为水蒸气而塌陷。💢蛋糕还需要排气！？这个是真的，出炉的蛋糕要从20CM左右的高度自由落体，摔出内部滚烫的热气，然后立马倒扣，不到扣也会塌陷！！（这里我同样是指4寸及以上的蛋糕，小蛋糕不在我说的范围内）

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第366个原创回答。

“烤出来的蛋糕胚在冷却的过程中总是会变塌，该怎么办?”很高兴和友一起探讨这个问题。

我们先分析变塌的原因，知其然知其所以然！

以戚风蛋糕为例，蛋糕胚冷却过程中变塌的可能性有以下几点，供参考！

1、蛋糕没有完全烤成熟或者蛋白打发不足，蛋糕的内部组织支撑力不足。在冷却的过程中，蛋糕可能就像泄了气的皮球一样塌下去。

2、蛋糕出炉以后没有及时震模，排气，热气无法散出。

3、蛋糕出炉以后没有及时倒扣在冷却架上冷却。对于戚风蛋糕来说，蛋糕倒扣冷却的过程，也是他成熟的过程。这个步骤必不可少。如果说出炉以后不倒扣，基本蛋糕就会回缩或塌下去。特别对于体积比较大的戚风蛋糕更严重。对于小纸杯蛋糕的话，会好一点。

4、蛋糕胚没有完全冷却就脱模。刚才说了戚风倒扣的过程，也是它成熟的过程，没有完全冷却就脱模相当于他还在成熟过程中，就给它脱模的话，很容易造成蛋糕回缩和塌陷的情况。

5、一些不规范的操作，比如烤箱没有预热就烘烤蛋糕，或者是在烘烤过程中经常开启烤箱门或经常变更温度，使蛋糕没有在一个比较稳定的环境下烘烤。也有可能造成蛋糕出炉塌陷的情况。

注要以下几点：

1：搅拌面粉时搅拌力度大，搅拌不均匀，应该慢慢拌匀。

2：蛋白打发度不够或打蛋器内混进油，导致蛋糕韧性差，容易回缩。

3：在烤的过程中蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。

4：烤的时间掌握不好，蛋糕没完全烤透，便出匆忙出炉，蛋糕周围因为中心压力大，而向内塌陷。

5：蛋糕出炉时没有稍用力震一震，让蛋糕消泡排气，导致蛋糕因中心失压，而这过程中蛋糕很容易向内塌陷或缩腰。

要看您烤的是什么蛋糕了

戚风蛋糕：在烤之前一定要先振荡出气泡在烤，时间要够，不然没熟口感很黏。出炉的时候也要振一下然后倒扣过来冷却，要是做生日蛋糕的话最好冷却后放进保险柜6小时以后在制作。（奶油裱花蛋糕）

重油蛋糕：这个就比较随意了一般塌陷的几率很小！（翻糖蛋糕～韩式裱花蛋糕～杯子蛋糕）

到此，以上就是小编对于打蛋机怎么散热的啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机怎么散热的啊的1点解答对大家有用。

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