没有打蛋机做蛋白糖,没有打蛋机做蛋白糖怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没有打蛋机做蛋白糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍没有打蛋机做蛋白糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 小孩子吃的溶豆怎么做？是不是就是蛋白糖啊？
2. 蛋清可以在烤箱做什么？
3. 西点制作蛋白需要打到什么程度？

小孩子吃的溶豆怎么做？是不是就是蛋白糖啊？

你这么说也差不多，

溶豆主要就是蛋白打发用平底锅烤或者烤箱烤的，自制溶豆一般都是加点鲜榨果汁或者酸奶去调味。加几滴柠檬汁稳定蛋白。加点淀粉增加粘稠度。

其实吃溶豆宝宝吃就是零食，买的口感和和自制差不多。我家买来吃过几次就不给了，毕竟有滋味的零食吃多了会影响正餐。从小建立少吃零食的习惯比较重要[捂脸]

希望我的回答对你有帮助[呲牙]

之前我家宝宝都是在母婴店买小馒头、溶豆豆，死贵，味道还不是很好。后来就自己做了，经过多次改良，发现这种方法做出来的很好吃。

重点（没有柠檬可以不放，但是一定要按我给你的方子做，一定要放配方奶粉，不要用什么母乳啊什么的代替。另外不建议多层烤，影响溶豆豆膨胀！如果是三段奶粉，就可以不加糖，或者少加，因为三段含糖。）

婴儿奶粉 18g

蛋黄 3个（如果鸡蛋比较小可以放4个）

你柠檬汁 两滴（没有可以不放）

糖粉 5g（三段减半，没有可以用白砂糖代替，建议糖粉）

蛋黄、糖粉、柠檬汁放一起（里面不要有水和油）

使劲的打、打、打打发，打到能在上面写数字，而且数字不容易消失就可以了

加奶粉，这个时候你会感觉有些干，不过没有关系，搅拌几下就好了（奶粉是必须加的，不要考虑替代品）

一定不要搅拌太长时间，简单搅匀就行，不要用打蛋器，消泡了就不脆了

最简单的溶豆做法需要的材料和工具：

一、材料：1、鸡蛋（取4个鸡***黄，怕宝宝对蛋白过敏，我们可以做蛋黄溶豆）

2、白糖

3、奶粉

二、工具：1、鸡蛋分离器

2、打蛋器

3、裱花袋

4、烤箱

做法：1、把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

2、把蛋黄放入容器中加入白糖打发至发白

小宝宝吃的溶豆，主要是用蛋清做的，两个蛋清能做一瓶的小溶豆

需要的材料有蛋清，奶粉20g，淀粉10g，适量的白砂糖，南瓜泥30g

制作步骤：

• 南瓜泥中放入淀粉，白砂糖和奶粉搅拌均匀，一定要搅拌至没有颗粒状奶粉和糖都完全融化
• 打发蛋清，注意蛋清，一定要放到无水油的容器内，可以适量加一两滴柠檬汁，打发到都把盆倒扣蛋清不掉落的状态
• 把蛋清和南瓜泥混合，一定要上下翻拌，而不能画圈搅拌，搅拌至完全混合的状态，放入裱花袋
• 烤箱上铺一层硅油纸，用表会带把搅拌好的面糊一个一个大小均匀的挤到烤盘上
• 烤箱预热，上下火100度，烘烤大约1小时（每个烤箱会略有不同，妈妈观察溶豆不粘硅油纸，就是烤好了）

除了做南瓜溶豆，还可以做火龙果溶豆，酸奶溶豆，或者其他的水果溶豆和蔬菜溶豆，做法都是大同小异

最主要的成功关键就在于蛋清的打发！

蛋清可以在烤箱做什么？

可以好多东西

蛋白糖，瓦片，天使蛋糕，费南雪，马卡龙，蛋白曲奇，柠檬蛋白派…………

a,蛋白糖

蛋白糖，溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋白。加上一点小巧思，颜值爆表。先看看基本做法：

蛋白：100g

糖：80g

柠檬汁 少许

做法：蛋白100g加少许柠檬汁，打蛋器中高速打发，出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖，高速打，出现较细腻泡沫时，再加三分之一，高速打，蛋白霜发白，但依然是流质状时，加第三份糖。高速打发至8，9分发。装入裱花袋，挤入烤盘。烤箱90度，一个半小时。

b,花生瓦片

原料：花生25g 普通面粉75g 黄油40g 糖粉25g 蛋清2个

西点制作蛋白需要打到什么程度？

关于蛋白打发程度，大体是分为三种：湿性发泡、中性发泡和硬性发泡。不同的用途有不同的程度，下面详细说明。

拿起打蛋器，蛋白糊呈向下垂的尖锥状，尖锥有弹性、尾端稍弯曲，不论怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下，而不会滴下来。此阶段称为“湿性发泡”。

拿起打蛋器，蛋白糊呈短一些的尖锥状，尖锥会呈一个大弯勾的状态。此阶段称为“中性发泡”。

也叫硬性发泡，几乎是固态状，反扣、摇晃打蛋盆，打发好的干性蛋白泡也不会掉下来或者流动。打蛋器提起后，表面形成短小的尖锥，一点都不会弯下来。

应用场景：

1、比较常用的是蛋糕里的蛋白打发，比如戚风蛋糕、蛋糕卷、轻芝士蛋糕

戚风蛋糕需要打发至硬性发泡（或者介于硬性和中性之间，太硬的话表面开裂很厉害）

西点制作的蛋白对于不同的蛋糕会有不同的需求，这里并不知道你要打出来什么样的蛋糕，所以都介绍一下吧~多人爱吃蛋糕，没事的时候在家做做蛋糕。但是会发现自己做的戚风蛋糕开裂、表面回缩，侧腰等现象。其实这都与蛋白打发有关系。打过了或者不够都是不行的，那么做戚风蛋糕蛋白要打多久，打发到什么程度呢？今天来告诉你~

首先我们介绍第一种

不同程度的鲜奶油打发

食材准备：

淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克

1.将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，然后拿出准备好的冰水和奶油。（奶油不能冷冻，需冷藏储存；）

2.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，置放于冰水里；

到此，以上就是小编对于没有打蛋机做蛋白糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于没有打蛋机做蛋白糖的3点解答对大家有用。

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