打蛋机底座的工作原理,打蛋机底座的工作原理图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机底座的工作原理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机底座的工作原理的解答，让我们一起看看吧。

1. 打蛋机的设计原理是什么？
2. 做蛋糕蛋白打发不好掌握，容易消泡，做出来的蛋糕很容易塌了，有什么方法可以控制？

打蛋机的设计原理是什么？

1、 打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

做蛋糕蛋白打发不好掌握，容易消泡，做出来的蛋糕很容易塌了，有什么方法可以控制？

首先你要检查一下配方，有没有塔塔粉，然后要注意以下几点：1,蛋白打到中性发泡，检验标准为用手指挑起蛋白，仅尖头上打弯即可。2,白糖的配方量要到位。3，蛋黄部分与蛋白部分的搅拌注意事项，先取三分之一蛋白放入蛋黄部分，然后用刮片抄底往蛋清上放，直到拌匀后将混合面糊倒入剩余的蛋清中，用手由下往上搅动拌匀，入模具上炉烤。火温180/180

很高兴能回答您的问题。关于做蛋糕时蛋白打发不好掌握的问题，主要关注以下几个细节：

1. 蛋清蛋黄一定要分离干净（可以借用蛋白分离器）；

2. 打发蛋清前倒入1至2滴白醋或者柠檬汁（蛋清属碱性物质，添加一些酸性物质白醋或者柠檬汁可以使其更容易发泡）；

3. 细砂糖需分三次加入，分别当蛋白打至粗泡、细泡、凝固状时候；

4. 当筷子插入能够直立不倒即可。

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个人经验哦😺

1.蛋清和蛋黄一定要分离干净，有蛋黄在里面很难打

2.糖最好可以分成三次加入，打成泡加一次，成型加一次，最后再来一次

3.有打蛋器最好了，没有的话用矿泉水瓶子剪一个，效率也会高很多哦

下面是我第一次做的🤣 就看一看吧

　 首先，蛋白打发不成功会造成蛋糕发不起来或者涨起来又回塌的情况，但是蛋糕回缩塌陷不一定都是因为蛋白打发不成功的原因，也有可能是蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩。

蛋白打发几点比较关键：

1、使用电动打蛋器（手动太累，难打发，耗时间）；

2、容器保证无水无油；

3、温度控制好，可以在打发的时候将容器坐在40度的温水里；

4、打发好的蛋白在搅拌的时候，划十字搅拌，不要过度搅拌（防止消泡）；

做好以上几点的基础上还有一些小技巧可以防止蛋糕塌陷：（都是我的实战经验，效果显著）

1、放点泡打粉；（可以使蛋糕更加膨胀松软）

2、在烘烤蛋糕是中途不要开烤箱；

3、掌握自家烤箱的脾气，烘烤时间不够，蛋糕没有熟也会回塌。

打发蛋白的时候一定要切记放蛋白的容器里不能有水跟有、打蛋器上也不能能有水跟油、下面是我做的方的都可以！

第一步：准备模具、我用的是方的，事先铺好硅油纸

第二步： 将66克面粉跟6克淀粉过筛到大碗里

第三步：把60克玉米油加热到温热，大约70度就可以，加入到筛好的面粉跟淀粉中、搅拌均匀！

第四步、混合后的样子！

第五步：加入66克牛奶，搅拌均匀！

第六步：加入蛋黄80克、搅拌均匀！

第七步：打发蛋白是先预热烤箱，看自家的烤箱脾气、预热上管145度，下管165度！

然后打蛋白：蛋白190克、白糖50克、按照自己的甜度放糖、蛋白放入一个无油无水的容器中、加入白糖、开始打发、切记容器要无油无水，白糖分3次加入！打发至蛋白提起小弯勾状态！

第八步：把拌好的面粉跟蛋黄加入打发的蛋白里面、分三次加入、然后搅拌均匀！

到此，以上就是小编对于打蛋机底座的工作原理的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机底座的工作原理的2点解答对大家有用。

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